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單店外賣銷售額10萬 /月!小程序點(diǎn)餐 外賣賦能輕食沙拉,如何投入一家堂食店的成本收獲兩家店的收益?...

 義聚成胡同烤肉 2019-07-05

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2018年,全國(guó)輕食類消費(fèi)訂單量同比增長(zhǎng)75%,輕食類門店的數(shù)量也從2017年的600多家,迅速增長(zhǎng)至目前的3500多家,其中2018年輕食門店增長(zhǎng)率激增,達(dá)到419%,而女性消費(fèi)者占比達(dá)到70%!有業(yè)內(nèi)人士表示,隨著瑞幸等新生品牌的入局,老牌餐飲巨頭KFC的“變綠”,輕食餐飲規(guī)模有望在3年內(nèi)突破千億。

在一定程度上標(biāo)榜清淡、低卡路里的“輕食主義”逐漸成為潮流。所謂“有需求就會(huì)有市場(chǎng)”,在炎夏到來之際,“輕食風(fēng)”開始“吹綠”人們的餐桌,伴隨這股風(fēng)潮的持續(xù)升溫,來自北京的“綠蔬成音”踏出了一條迎合市場(chǎng)的升級(jí)之路。

“輕”餐飲,痛點(diǎn)“重”

品牌導(dǎo)覽

綠蔬成音

創(chuàng)立時(shí)間:2017年10月

主營(yíng)行業(yè):輕食沙拉

“綠蔬成音”創(chuàng)立于2017年10月,主要將沙拉作為輕食市場(chǎng)的切入點(diǎn),并以構(gòu)建健康飲食、健康資訊、健康管理的生態(tài)圈,向更多消費(fèi)者傳遞美好生活方式為品牌目標(biāo)。正是這份初心,贏得消費(fèi)者的一度熱捧。短短一年多的時(shí)間,品牌已在北京開出3家店(1家120平方堂食店,2家外賣店),常年被評(píng)為“點(diǎn)評(píng)高分店”并成為西城區(qū)西餐回頭率排行榜第一。

“綠蔬成音”創(chuàng)始人表示,目前第三方平臺(tái)的抽傭比例逐年升高,高額的抽成猶如大山重壓,有點(diǎn)讓人喘不過氣。此外,過度的依賴平臺(tái)流量,消費(fèi)者難以對(duì)品牌有更立體的認(rèn)知,所以自建去中心化平臺(tái)是大勢(shì)所趨。

“綠蔬成音”與微盟合作始于2019年1月,通過微盟智慧餐廳公眾號(hào)+小程序一體化方案來推廣營(yíng)銷。品牌在小程序里搭建了“外賣、點(diǎn)餐、拼團(tuán)、全民推廣、會(huì)員”等入口,結(jié)合公眾號(hào)營(yíng)銷插件的沉淀。6個(gè)月,累計(jì)增粉26980人,會(huì)員轉(zhuǎn)化15720人,單月單店外賣銷售額100000+,復(fù)購(gòu)率63%!


綠蔬成音 綠蔬成音小程序 小程序

點(diǎn)餐/外賣雙劍合并,一家店收獲兩家店

用一家店的成本

收獲兩家店的收益

2018年,中國(guó)在線外賣市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3600億元,同比增長(zhǎng)率33%,在線外賣成為餐飲行業(yè)的主流趨勢(shì),不少商戶開始嘗試“店+店”的運(yùn)營(yíng)模式(即:線下堂食+線上外賣)。“綠蔬成音”緊跟大趨勢(shì),不僅通過微盟建立小程序門店進(jìn)行全面的裝修優(yōu)化,還重點(diǎn)發(fā)力小程序外賣和點(diǎn)餐服務(wù)。

1、新品海報(bào):品牌定期上傳新品套餐的宣傳海報(bào),輪番滾動(dòng)播放,炫彩引目;

2、點(diǎn)餐/外賣:在功能導(dǎo)航欄中醒目設(shè)置“堂食點(diǎn)餐、在線外賣”入口,引導(dǎo)用戶直接點(diǎn)餐消費(fèi);

3、智能營(yíng)銷:在功能導(dǎo)航欄中醒目設(shè)置“在線拼團(tuán)、全民推廣”入口,促進(jìn)新老用戶提高消費(fèi)復(fù)購(gòu),助力品牌實(shí)現(xiàn)裂變推廣。

劃重點(diǎn),敲黑板:

通過小程序,“綠蔬成音”既保證了顧客到店點(diǎn)餐的時(shí)效,避免冗長(zhǎng)的排隊(duì)時(shí)間,提高翻臺(tái)率,同時(shí)也滿足愛宅用戶的外賣需求,拓寬品牌銷售渠道,可謂是一招完成提效、增收的雙向需求。

品牌運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人表示,如果在假期、節(jié)日等用餐高峰期能有20%-30%的顧客是用小程序點(diǎn)餐來下單,將直接緩解高峰時(shí)段店員的壓力。同時(shí),通過線上自有外賣,“綠蔬成音”還能沉淀堂食顧客轉(zhuǎn)化至小程序外賣,增加了銷售渠道。

全民推廣2.0,自定義海報(bào)以老帶新

提高顧客自主分享積極性

有效提升品牌的傳播聲量

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,國(guó)內(nèi)一線輕食品牌的老客戶占比大約在60%-80%之間,主抓的是靠近金字塔尖的都市精英和追求品質(zhì)的年輕人。他們是真正認(rèn)可健康生活方式并且有一定支付能力的群體,而這類群體更容易被新型的營(yíng)銷模式所打動(dòng)。在今年七夕來臨之際,“綠蔬成音”推出了新版“全民推廣”活動(dòng)。

營(yíng)銷主題

選你所愛,開啟一段享“瘦”之旅吧!

營(yíng)銷時(shí)間

2019年7月2日-7月8日

營(yíng)銷簡(jiǎn)介

用戶進(jìn)入“綠蔬成音”小程序首頁(yè),可通過“全民推廣”功能入口點(diǎn)擊進(jìn)入,生成品牌個(gè)性化的專屬海報(bào)并分享給好友。

活動(dòng)規(guī)定:如邀請(qǐng)5位好友注冊(cè)領(lǐng)卡,好友成功領(lǐng)卡之后(需激活),好友可獲得經(jīng)典考伯沙拉7.5折券,邀請(qǐng)人將獲得有獎(jiǎng)券包(最高可獲得5個(gè)券包),系統(tǒng)后臺(tái)會(huì)直接發(fā)送“5元優(yōu)惠券及田園沙拉+凱撒雞肉蔬菜卷套餐5折券”給到邀請(qǐng)人。

值得一提的是,海報(bào)分享掃碼后,可引導(dǎo)用戶關(guān)注公眾號(hào),潛移默化為品牌增粉。

營(yíng)銷效果

活動(dòng)僅3天(活動(dòng)持續(xù)中,共計(jì)為期7天),累計(jì)增粉:1588人,會(huì)員轉(zhuǎn)化:1017人

功能TIPS

“全民推廣2.0”是繼微盟智慧餐廳“全民推廣1.0”功能基礎(chǔ)上升級(jí)的一項(xiàng)營(yíng)銷插件活動(dòng)。微盟商戶在后臺(tái)“營(yíng)銷”中創(chuàng)建“全民推廣”活動(dòng),粉絲進(jìn)入活動(dòng)頁(yè)面,將鏈接分享給好友,成功邀請(qǐng)好友完成領(lǐng)卡、關(guān)注、購(gòu)買付費(fèi)券或購(gòu)買服務(wù)項(xiàng)目并核銷后,會(huì)觸發(fā)微信紅包的發(fā)放,邀請(qǐng)人領(lǐng)取紅包后會(huì)自動(dòng)轉(zhuǎn)入微信零錢中(前提:商家需開通付款能力配置)。此功能為餐飲商家提供了更高效、便捷的社交裂變體驗(yàn)。

小程序拼團(tuán)玩社交,裂變推廣增營(yíng)收

缺少引流轉(zhuǎn)化傳播渠道

讓小程序補(bǔ)足這一短板

傳統(tǒng)餐飲“引流轉(zhuǎn)化”缺少傳播渠道,小程序剛好補(bǔ)足這一短板。而當(dāng)下,“移動(dòng)支付”就是品牌低成本獲客的有利“渠道”。因此,“綠蔬成音”在小程序中推廣預(yù)先支付類活動(dòng)——在線拼團(tuán)。小程序的“輕、精、準(zhǔn)”將潛在散客集中引流至線上沉淀,低成本促進(jìn)品牌滲透目標(biāo)人群,成交更多訂單。

 營(yíng)銷主題 

情動(dòng)七夕,拼出真愛

 營(yíng)銷時(shí)間 

2019年7月3日-7月10日

 營(yíng)銷簡(jiǎn)介 

今年七夕情人節(jié)到來前夕,“綠蔬成音”線上發(fā)起以“情動(dòng)七夕,拼出真愛”為主題的拼團(tuán)活動(dòng):原價(jià)59元的“照燒雞腿飯?zhí)撞汀背蓤F(tuán)優(yōu)惠價(jià)35元。

活動(dòng)規(guī)定:支持開團(tuán)或參團(tuán)。在指定時(shí)間內(nèi),發(fā)起人邀請(qǐng)3位好友參團(tuán)即可享受拼團(tuán)優(yōu)惠價(jià);若超時(shí)未達(dá)到拼團(tuán)人數(shù)則拼團(tuán)失敗,系統(tǒng)將自動(dòng)進(jìn)行退款。

 營(yíng)銷效果 

活動(dòng)僅2天(活動(dòng)持續(xù)中,共計(jì)為期8天),已有408人參與,商品瀏覽量:8851

營(yíng)銷TIPS

相較于線下交易,除了線上交易本身的便利,拼團(tuán)可以省去一些變量干擾的麻煩,再配合讓利條件,用戶的參與性也會(huì)增強(qiáng)。“時(shí)限”催促參與者快速成團(tuán),交易速度得到提升,短期內(nèi)門店?duì)I收也會(huì)隨之增加。

砍價(jià)激起千層浪,引流復(fù)購(gòu)贏勢(shì)頭

幫砍的邀請(qǐng)中裂變?cè)龇?/p>

將比硬廣提升數(shù)倍效果

面對(duì)“每逢佳節(jié)胖三斤”的“惡咒”,在今年端午來臨之際,“綠蔬成音”喊出“吃飽了才有力氣減肥”的口號(hào),并且同步在公眾號(hào)中推出“端午輕食福利,減肥有責(zé),拉他(她)一起來砍價(jià)”的互動(dòng)活動(dòng)。

 營(yíng)銷主題 

粽情玩趣,砍出不同

 營(yíng)銷時(shí)間 

2019年6月5日-6月18日

 營(yíng)銷簡(jiǎn)介 

今年6月6日,“綠蔬成音”在公眾號(hào)中推出砍價(jià)活動(dòng):原價(jià)59元的照燒雞腿雜糧飯+金桔檸檬茶套餐,最低可砍至35.8元獲得。

活動(dòng)規(guī)定:粉絲掃描活動(dòng)二維碼進(jìn)入頁(yè)面,發(fā)起砍價(jià),將活動(dòng)鏈接分享給好友或微信群,邀請(qǐng)好友幫砍,砍價(jià)成功后可獲優(yōu)惠價(jià),并至門店進(jìn)行核銷。粉絲在參與過程中將助力品牌實(shí)現(xiàn)以一傳十的裂變效果。

營(yíng)銷效果

活動(dòng)為期兩周,累積增粉:5502人,商品瀏覽量:10377,發(fā)起砍價(jià)次數(shù):32008

營(yíng)銷TIPS

砍價(jià)是一種極佳的互動(dòng)模式,商家與顧客原本單純的買賣關(guān)系可以借此改變。用戶與朋友之間通過砍價(jià)游戲,增加了話題及互動(dòng)由頭。同時(shí),商家可以根據(jù)需求引導(dǎo)用戶關(guān)注公眾號(hào)或者注冊(cè)轉(zhuǎn)化,提升新老用戶黏性,為銷售轉(zhuǎn)化打好基礎(chǔ)。

(輕食沙拉蓄力噴發(fā),在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)嗷嗷待哺)

本期餐飲營(yíng)銷專家  雷文剛

借時(shí)代之力,順餐飲之趨!從對(duì)食材選擇的精益求精,到重點(diǎn)發(fā)力小程序點(diǎn)餐和外賣,再到推廣營(yíng)銷活動(dòng),“綠蔬成音”這個(gè)“輕”餐飲品牌通過與微盟合作,輕裝上陣,用最“輕”便的營(yíng)銷方式玩轉(zhuǎn)“新”餐飲。總結(jié)幾點(diǎn):

1、小程序點(diǎn)餐:

用餐高峰期,門店忙于翻臺(tái),此時(shí)服務(wù)員應(yīng)該清臺(tái)、上餐,還是應(yīng)該點(diǎn)單、買單?很多商家會(huì)碰到這樣的問題。“綠蔬成音”使用小程序點(diǎn)餐可有效提高門店的點(diǎn)餐效率,降低人力成本,高峰期解放點(diǎn)餐服務(wù)員,加快其送餐、清理臺(tái)面的速度,有效提高門店整體運(yùn)營(yíng)效率。

2、小程序外賣:

沙拉作為輕量美食,制作過程簡(jiǎn)單不繁瑣,比較適合線上外賣的業(yè)務(wù)模式。縱觀現(xiàn)狀,第三方平臺(tái)雖然有流量,但是抽點(diǎn)也高(自2019年初開始,餓了么、美團(tuán)等平臺(tái)抽成上調(diào)至20%+)?!熬G蔬成音”通過堂食點(diǎn)餐沉淀外賣顧客,去過門店掃碼的顧客可在微信里找到常用小程序,在品牌小程序里直接訂外賣。小程序外賣助力“綠蔬成音”增加銷售渠道,提高門店?duì)I收。

3、小程序營(yíng)銷:

傳統(tǒng)的打折促銷已經(jīng)無法帶給消費(fèi)者更多新鮮感,這就需要商家能夠通過新工具、新平臺(tái),實(shí)時(shí)迭代自身的營(yíng)銷方式。為了進(jìn)一步觸發(fā)粉絲互動(dòng),“綠蔬成音”定期在小程序里上線砍價(jià)、拼團(tuán)等活動(dòng),借力預(yù)售支付類營(yíng)銷玩轉(zhuǎn)社交裂變,提前鎖客,提高門店轉(zhuǎn)化。

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