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煮
甜味
45分鐘
較低熱量
雞蛋清2個(gè)、牛奶300毫升
赤小豆適量
白糖適量
牛奶加入適合自己甜度的白砂糖一同煮到快開時(shí)關(guān)火
牛奶倒入碗內(nèi)擱一邊放置表面形成一層奶皮,用筷子挑起奶皮,倒出牛奶,留在碗底的就是一層奶皮了
將倒出的牛奶放涼后與打散的蛋清混合,再次倒入裝有奶皮的碗內(nèi)
隔水蒸熟,蒸熟的蛋奶上自然就形成了第二層的奶皮,故名雙皮
紅豆是事先加糖煮到開花破皮,出點(diǎn)沙就被撈起放涼備用了
來(lái)自: 飲茶品韻 > 《廚藝》
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