食材明細(xì)

• 牛奶 500ml
• 蛋清 3個(gè)
• 細(xì)砂糖 35克
• 紅豆 適量

• 其他 口味
• 煮 工藝
• 廿分鐘 耗時(shí)
• 普通 難度

紅豆雙皮奶的做法步驟

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  1

  牛奶倒入奶鍋加熱，但不要煮沸
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  2

  加熱的牛奶倒入耐高溫碗里，牛奶靜置放涼，等到表面能結(jié)一層奶皮
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  3

  用叉子在奶皮邊扎一個(gè)口，把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒回奶鍋里
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  4

  這時(shí)表面形成的奶皮留在小碗底
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  5

  蛋白攪散
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  6

  牛奶中加入細(xì)砂糖拌勻
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  7

  蛋白過篩到牛奶里，過濾掉氣泡
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  8

  拌勻后再將牛奶過篩一遍，然后慢慢倒回小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面
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  9

  蓋上保鮮膜放入燒開水的蒸鍋中，用中大火蒸15~20分鐘，蒸好后在鍋燜幾分鐘即可取出
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  10

  取出之后再表面撒上適量的紅豆
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  11

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