 雙皮奶，顧名思義，包含著兩層奶皮。正宗的做法貌似來自于順德的一戶農(nóng)家，原料很考究，要用清晨新擠的水牛奶來做。我們在家肯定是達(dá)不到這樣的標(biāo)準(zhǔn)的，所以只能用全脂牛奶代替，雖然結(jié)出的奶皮只有那么薄薄一層，也算是有點那么個意思了吧。低脂牛奶就不要嘗試了，是結(jié)不出奶皮來的。做好的雙皮奶，奶香濃郁，口感爽滑，不管是熱吃，還是放冰箱里冷藏，都是一道很不錯的甜品。還可以撒上一點自己做的蜜紅豆，更甜蜜了。。。 原料：純牛奶320ml 蛋清2個 蜜紅豆適量 配料：白砂糖25g 步驟： 1.牛奶倒入鍋中煮熱，但不煮開。 2.趁熱倒入2個小碗內(nèi)晾涼，牛奶表面會結(jié)一層薄薄的奶皮。 3.蛋清打散，加入白砂糖稍微攪勻。 4.晾涼的牛奶，用筷子擋住奶皮，牛奶倒入一個大碗里，奶皮留在小碗里。 （碗底留一點點牛奶，防止粘底） 5.將蛋清也倒進(jìn)大碗里，攪拌均勻。 6.用漏勺過濾兩次，如果還有一點泡沫，用勺子撇掉。 8.蒸鍋上汽后，中大火蒸15分鐘，再關(guān)火燜2分鐘，取出。 |
|
|
