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干餐飲,沒了客流量就亂投醫(yī)?不如試試“3截1忙”,比原來還棒

 董飛書苑 2019-06-27

敞開門做生意,哪有一直人氣滿滿的場(chǎng)景,因此很多老板一見到人氣下滑,就開始手足無措的亂投醫(yī),可結(jié)果卻是越做越差,還不如從前,這是為什么呢?

顧客,只會(huì)對(duì)繁忙的店鋪投來好奇的眼光,并走進(jìn)它!

當(dāng)你在門店內(nèi)等客的時(shí)候,一群人懶懶散散的、橫七豎八的坐在店內(nèi)捧著手機(jī),顧客從外面看到的是消極、懶散的場(chǎng)景,更沒了進(jìn)店消費(fèi)的欲望。

再加上,店內(nèi)的整潔、衛(wèi)生、陳列……都跟不上節(jié)奏,即便勉強(qiáng)有一兩個(gè)顧客進(jìn)來,也不會(huì)有好的體驗(yàn)感受。

因此,不論是店內(nèi)有人,還是沒人,都不要抱有怨氣,也不要懶懶散散。相反的,我們可以找點(diǎn)事情干,讓店里有一種活躍的氛圍,如調(diào)整陳列、擦拭貨架、搞搞衛(wèi)生……

越是忙碌,客人越是想進(jìn)來嘗一嘗!

或者嘗試做一做“3截1忙”工作:

1、人員攔截

讓“坐銷”變“行銷”,讓服務(wù)員出去攔顧客,主要包括制度、話術(shù)、站位三點(diǎn)。

①站位,攔截員一定要找個(gè)最佳的站點(diǎn),離店門口近、人流量多、離電梯口不遠(yuǎn)、賣場(chǎng)入口。

②話術(shù),遇到有意向又猶豫的顧客,需要說點(diǎn)話刺激一下顧客,如簡(jiǎn)短的餐廳賣點(diǎn)。

③攔截制度,店內(nèi)沒客人,員工不能在店內(nèi)睡覺、玩手機(jī),主動(dòng)去攔客人的員工,給予獎(jiǎng)勵(lì)。

2、氛圍攔截

人,要有氣質(zhì)才能吸引眼球;而門店,要有氣場(chǎng)才能吸引顧客。

如,熱銷的氛圍、特殊的物料、強(qiáng)烈的色彩、特有的產(chǎn)品等,這些都是能夠吸引顧客的好奇,引導(dǎo)顧客產(chǎn)生聯(lián)想,讓顧客愿意走進(jìn)你、了解你的店。

氛圍攔截有3個(gè)重要點(diǎn):①搶眼,鮮艷醒目的顏色;②擋眼,目光觸及到地方有物料、贈(zèng)品等;③惹眼,把對(duì)手惹急眼,沖著競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手布置。

3、產(chǎn)品攔截

產(chǎn)品攔截,充分利用人的好奇和獵奇心理,在門店進(jìn)行產(chǎn)品賣點(diǎn)展示,吸引顧客進(jìn)店,讓產(chǎn)品活、動(dòng)起來。

如,麥當(dāng)勞一次次的播放當(dāng)季新品,吸引路人;巴奴毛肚會(huì)輪番播放毛肚彈性的畫面。

其目的就是讓產(chǎn)品動(dòng)起來,讓其特有的賣點(diǎn)進(jìn)行吸引。

4、創(chuàng)造忙碌感

①檢查商品,利用空間的時(shí)間,將商品檢查一遍,對(duì)門店負(fù)責(zé),也是對(duì)顧客負(fù)責(zé)。盡管這些都是經(jīng)過廠家正規(guī)質(zhì)檢,但也難免會(huì)有疏漏的地方,所以檢查是為了保證顧客的滿意。

②整理補(bǔ)充商品,門店的整潔干凈時(shí)刻保持住,這是最基本的經(jīng)營(yíng)之道,沒有顧客消費(fèi)也不要留下邋遢的印象。

③變更陳列,一個(gè)月未去的超市,我們會(huì)找不到東西在哪里,這是因?yàn)殛惲邪l(fā)生了改變。同樣的餐廳,商品少,變更起來會(huì)更加的方便快捷,而且促銷會(huì)更好,為何不做呢?

④好好“玩”手機(jī),現(xiàn)在有很多店鋪都有外賣服務(wù),而顧客留下來的每一個(gè)評(píng)論都需要認(rèn)真對(duì)待,讓顧客享受到品牌的親和力。所以在淡季時(shí),不妨顧客員工拿起手機(jī),做推銷啥的。

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