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煎餅果子薄脆

 鄭桂友 2019-06-26
?正宗山東雜糧煎餅薄脆的做法
中筋面粉1000克 ,小米面200克,清水600克,選用高筋面粉可以適當增加50克左右的水
將小米面和面粉混合,攪拌均勻,分次加入清水,揉成面團后蓋上保鮮膜,夏天醒發(fā)30分鐘,冬天醋發(fā)50分鐘
醒發(fā)后用壓面機壓成半毫米厚的薄片,起鍋將油燒至200度左右,將面皮炸至兩面金黃起泡即可
這個配方制作的薄脆口感好,而且節(jié)省油的用量

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