長期處于潮濕的環(huán)境，上面有刀切的切痕，像一個天然的巢穴，這兩種都是細菌容易滋生的一個環(huán)境。

菜板雖然是家里常用的一個做飯用的必備工具，但它也最容易滋生細菌、霉菌、真菌。

菜板上的霉菌不一定是黃曲霉菌，但吃了以后，仍然可能會導致腸胃道的感染，尤其抵抗力差的人，容易得霉菌性食道炎或產(chǎn)生腹瀉。

木菜板

木質菜板彈性不錯，不易開裂，對于經(jīng)常會砍、剁的人來說，木質菜板簡直不能更好用。

購買菜板時應該在正規(guī)商場或超市，并認準生產(chǎn)廠家。只要是正規(guī)廠家的木質菜板，顏色是木材原本具有的，并不存在染色風險，都可以放心選擇。

注意：怕潮濕，易吸水長霉。 

木質菜板用完后如果保養(yǎng)不當，會滋生霉菌影響人體健康，而且也會縮短菜板的使用壽命。

保養(yǎng)方法：用完后及時清洗，豎立放置，平時也需要經(jīng)常涂油保養(yǎng)，防止開裂。

我們切完肉制品以后用刀反反復復在表面刮幾次，把一些油脂把它去掉，再進行清洗干燥，這個時候細菌就不容易繁殖那么快了。

竹菜板

竹制的菜板除了硬度和木制的稍有區(qū)別，也屬于天然材質，一般沒有安全風險。

不過，竹菜板容易使食材打滑，不當心可能就會切到手，并且對刀具很不友善，如果家里的刀具比較高級，那最好不要選竹菜板。

注意：如果購買的竹菜板有較大異味，建議在通風處放幾天，讓氣味揮發(fā)后再使用，使用前最好先用流水清洗。

塑料菜板

這種材質的菜板，不吸水，硬度中等，方便輕巧，不易長霉。但塑料菜板不耐磨，長時間使用會掉屑。我們在切制過程中，塑料微粒有可能要進入到一些黏性食物里面，這些微粒會進入到血液里面去，到體內(nèi)以后因為它太小。它排泄不出來。而且在處理高油脂食物后不好清洗，也不耐高溫和陽光直射。如果沒有添加抗菌成分，很容易滋生細菌。

注意：從安全角度考慮，不太推薦使用塑料菜板。如果要買，也盡量找大型商超買大品牌產(chǎn)品。 

保養(yǎng)方法：避免陽光直射，不要用來切很燙的食材，用熱水加適量洗滌劑進行清洗。

合成菜板

合成菜板主要有兩種：植物纖維合成材料和全人工合成材料。

合成菜板吸水少，掉屑少，對刀具友善，食材不打滑。但價格高，不能干大活。日常切菜沒問題，但如果想剁排骨，還是別用它們，每個刀印都是銀子啊。

注意：購買時查看有無抗菌功能。

合成材料的菜板本身不具備抗菌功能，而是靠廠家在表面增加抗菌材料，沒了這層物質，合成材料菜板的性價比就不太好了。

廚房中首選的菜板是竹木類天然材質的，塑料菜板用來切蔬菜水果或軟性熟食，也是比較安全的。

菜板日常的使用和養(yǎng)護技巧： 

① 生熟分開、洗凈擦干、懸掛豎立、用前清洗、定時保養(yǎng)。（生的食物和熟食要用不同的菜板，包括刀具我們都要分開）

② 每周用小蘇打、鹽或白醋清洗一次，就能起到殺菌消毒的作用。

③ 菜板如果已經(jīng)開裂或者掉屑，就別舍不得了，趕緊換一塊吧！

帶著這些選菜板的方法，去挑一塊健康又好用的菜板吧。