菜板作為一種重要的廚房工具，會(huì)和眾多食材親密接觸，然而卻有媒體說：

沒法吃飯了 (╯‵□′)╯︵┻━┻。

實(shí)際上，菜板致癌的說法過于夸張。但材質(zhì)不好的菜板，確實(shí)可能存在質(zhì)量問題，或者滋生細(xì)菌和霉菌，影響健康和做菜的心情。

那么到底哪種材質(zhì)最安全，最好用呢？今天堂主就來教大家挑選一塊好菜板。

木質(zhì)菜板

木質(zhì)菜板應(yīng)該是中國人使用最多的菜板了，常見的有檜木、銀杏木、柳木、榆木等，質(zhì)地偏軟，吸水性適中，彈性不錯(cuò)。

此外，還有一些質(zhì)地堅(jiān)硬的木料也可以做成菜板，例如楓木、黑胡桃木、櫻桃木、橡木等，吸水性低，不易開裂，用于擺拍很漂亮。

對(duì)于經(jīng)常會(huì)砍、剁的人來說，木質(zhì)菜板簡直不能更好用，例如：

剁肉很爽的菜墩子

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圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

注意事項(xiàng)：怕潮濕，易長霉。

如果保養(yǎng)不當(dāng)，木質(zhì)菜板會(huì)滋生霉菌，影響使用壽命，也影響人體健康，所以用后要記得及時(shí)清洗擦干。

竹菜板

除了木菜板外，竹菜板也是挺受歡迎的選擇。

竹子的纖維堅(jiān)韌，加工后硬度增加，很耐剁。而且吸水性較低，不容易發(fā)霉，適用度很高。

不過，竹菜板容易使食材打滑，并且對(duì)刀具很不友善，如果你家的刀具比較高級(jí)，那最好不要選竹菜板。

注意事項(xiàng)：小心竹菜板里有甲醛。

竹菜板在制作過程中，通常需要使用膠粘劑進(jìn)行拼接，而粘膠劑大部分是以甲醛為主要原料生產(chǎn)的脲醛樹脂膠，所以竹菜板可能會(huì)殘存有微量的甲醛。

如果購買的竹菜板有較大異味，建議在通風(fēng)處放幾天，讓氣味揮發(fā)后再使用。

塑料菜板

塑料菜的主要原料是聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP），這種材質(zhì)的菜板，不吸水，硬度中等，方便輕巧，不易長霉，保養(yǎng)簡單；但不太耐磨，長時(shí)間使用會(huì)掉屑。

此外，塑料菜板在處理高油脂食物后不好清洗，也不耐高溫和陽光直射。如果沒有添加抗菌成分，其實(shí)很容易滋生細(xì)菌。

注意事項(xiàng)：不靠譜的牌子別買。

雖然塑料菜板的材質(zhì)是比較安全的，但國家質(zhì)檢總局在對(duì)市場上塑料制品進(jìn)行質(zhì)檢時(shí)，發(fā)現(xiàn)塑料菜板其實(shí)有不少問題，最關(guān)鍵的有兩點(diǎn)：

• 會(huì)掉色；

• 有不明成分物質(zhì)溶出。

從安全角度考慮，不太推薦使用塑料菜板。如果要買，也盡量找大型商超買大品牌產(chǎn)品，并認(rèn)真清洗，定期更換。

便宜，但不耐用

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合成菜板

隨著各種新材料的誕生，菜板也逐漸走上了高科技的道路，例如最近比較火的合成菜板。

合成菜板主要有兩種：植物纖維合成材料和全人工合成材料。它們的優(yōu)點(diǎn)很突出：吸水少，掉屑少，對(duì)刀具友善，食材不打滑。

有些合成菜板的表面還有防滑和抗菌處理，一定程度上會(huì)更健康。

不過，合成菜板也有缺點(diǎn)：價(jià)格高（一塊好幾百），不能干大活。日常切菜沒問題，但如果想砍骨頭，剁排骨，那還是別用它們，每個(gè)刀印都是銀子啊。

注意事項(xiàng)：購買時(shí)查看有無抗菌功能。

合成材料的菜板本身不具備抗菌功能，而是靠廠家在表面增加抗菌材料，沒了這層物質(zhì)，合成材料菜板的性價(jià)比就不太好了。

玻璃菜板

玻璃菜板……比較中看不中用。

優(yōu)點(diǎn)是材質(zhì)夠硬，不掉屑，美觀也耐磨，清洗簡單，安全性高。

但缺點(diǎn)也特別明顯：易碎，非常非常非常傷刀。

注意事項(xiàng)：不要買「水晶玻璃」。

有人覺得水晶玻璃聽上去會(huì)更「高檔」，但實(shí)際上，水晶玻璃的成分有氧化鉛，可能會(huì)有鉛溶出。如果你要買玻璃菜板，選普通玻璃制品就好。

可以買來擺食物，很美

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圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

從材料、使用、安全三個(gè)方面綜合考慮，最好的選擇是

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木質(zhì)菜板 & 合成菜板

堂主建議準(zhǔn)備至少兩塊：一個(gè)高質(zhì)量的木質(zhì)菜板，用于剁肉、切雞；再準(zhǔn)備一個(gè)中高端的合成樹脂菜板，料理蔬菜等其他食材。

除了選擇菜板的材質(zhì)之外，日常的使用和保養(yǎng)也很重要：生熟分開、洗凈擦干、懸掛豎立、用前清洗、定時(shí)保養(yǎng)。

你家用的啥菜板？是不是該換啦？