腌豇豆是大家都很喜歡吃的食物，幾乎家家戶戶都會有一個(gè)泡菜壇子，平時(shí)不想炒菜時(shí)，就會弄點(diǎn)來吃，因?yàn)榕蒴购托迈r的是不同的，直接就能吃，所以大多數(shù)人就都很喜歡吃據(jù)我所知一般家里邊的泡菜都是老一輩腌制的，所以啊，許多在外打拼的年輕人都不怎么會腌制。91休閑網(wǎng)

就算會腌制一些，但是味道都沒有家里邊的好吃，自己做的往往不是沒入味就是吃來來不爽脆，要不就是泡菜水容易開花。那么今天我就把做泡菜最簡單的方法告訴你，配方和比例也有哦，并且也不需要等太長時(shí)間，一晚上就好。還有腌泡菜容易生花，所以在腌制時(shí)加點(diǎn)“它”，泡菜好吃還脆嫩爽口。

夏天有多少離不開那一口酸豇豆呀，不過傳統(tǒng)的酸豇豆腌制都需要好幾天，簡直是供不應(yīng)求啊，今天小郭就分享一個(gè)快速泡酸豇豆的方法，讓你天天都有新鮮酸豇豆吃。文末有技巧總結(jié)哦。

【二十四小時(shí)腌制出酸豆角】

食材：豆角，干辣椒，花椒， 香葉， 八角，桂皮，大蒜，冰糖；

1、首先把將干辣椒，花椒， 香葉， 八角， 桂皮，鹽和冰糖放入鍋中泡一個(gè)熱水澡，當(dāng)水發(fā)出咕嘟咕嘟的聲音后，再煮4分鐘（鹽和水的比例是2:10最佳，加一點(diǎn)冰糖能讓泡出來的酸豇豆比較脆，先煮香料能夠?qū)⑾懔系南阄夺尫懦鰜恚?/p>

2、把白酒倒一些到無水無油的玻璃罐中（這樣能給玻璃罐消毒）。

3、然后把干凈的新鮮豆角切成小段，放進(jìn)罐子里，大蒜拍碎扔進(jìn)去。

4、接下來把煮好的水趁熱放進(jìn)玻璃罐。

5、最后用蓋子密封起來，第二天就有美味的酸豇豆吃了。

小貼士：

1、煮開香料是為了將香味釋放出來。

2、把豆角切段能加速發(fā)酵。

3、煮好的調(diào)料水要趁熱放，這也是加速發(fā)酵的關(guān)鍵。

4、每1升水加200克鹽、25克冰糖、50克花椒粒、50克大蒜瓣。

5、想要泡菜不生花，要在腌泡菜前把泡菜壇子用白酒消毒。