【自制酸豆角并不難，注意這三點就成功，搭配肉末炒一盤，酸爽過癮】

天熱就想吃點酸爽的，這個時候酸辣口的菜就格外受歡迎，其中肉末酸豆角可以說是經(jīng)典代表了。

以前想吃肉末酸豆角的時候，總會去超市買一袋酸豆角，切好之后搭配肉末炒，不過對于一個美食愛好者來說，買現(xiàn)成的酸豆角已經(jīng)不能滿足我的制作欲望了。所以我就萌生了自制酸豆角的念頭。

從上網(wǎng)查食譜到制作完成，花費了一周時間，第一次制作的酸豆角以失敗告終。腌制的酸豆角長毛了，不用上網(wǎng)查我也知道，這是失敗的標(biāo)志，只能狠心倒掉了。

我查了很多資料，各種資料都表明是我在制作過程中不小心漏氣了，導(dǎo)致酸豆角長毛，吸取教訓(xùn)之后，我進(jìn)行了第二次制作。

功夫不負(fù)有心人啊，第二次制作的酸豆角很成功，酸爽可口，搭配肉末炒了一盤，那滋味太美妙了。

為了記錄這次成功，我立馬整理了一下分享出來，給想要自制酸豆角的朋友一點參考。

【配料】

豇豆 / 清水 / 花椒 / 食用鹽 / 豬肉 / 生姜 / 黃酒 / 植物油 / 小米辣

【步驟】

1、 豇豆買回來之后挑揀一下，掐成小段，如果你家有大的泡菜壇子，可以直接不掐斷豇豆，直接整條放入泡菜壇子。

2、用食用鹽和水將豇豆搓洗干凈。

3、洗干凈的豇豆晾干。

4、晾干的豇豆切成小丁，這是因為我用小瓶子腌制，豇豆太大放不下，有泡菜壇子就不用切了。

5、鍋內(nèi)裝入適量清水，放入食用鹽攪拌均勻。

6、放入一把花椒，開大火煮開，煮開之后再煮2分鐘關(guān)火。

燒開的花椒水放涼。

7、準(zhǔn)備泡菜壇子或者密封性好的小瓶子，倒入花椒水，放入豇豆，蓋蓋子腌制7天就可以吃啦。

8、一周時間到了，豇豆由碧綠變成了蠟黃，用干凈的勺子或者筷子取出腌制好的豇豆。用清水沖洗一下備用。

9、小米辣切成小丁，豬肉剁成肉末備用，生姜切片。

10、大鍋燒熱，倒入適量植物油。

11、切好的姜片下鍋翻炒出香味。

12、倒入剁好的豬肉末翻炒至顏色變淺。肉末最好用三分肥七分瘦，這樣炒出來味道更好。不用擔(dān)心肉末太肥，有酸豆角搭配，吃起來一點都不膩。

13、黃酒下鍋去腥調(diào)味，翻炒均勻。

14、倒入腌制好的酸豆角一起翻炒均勻。一下鍋就聞到了一股酸爽的味道，口水不斷分泌。

15、倒入切好的小米辣翻炒均勻即可。

16、出鍋前撒一些食用鹽調(diào)味，出鍋裝盤，不用放雞精啦。

放食用鹽是因為腌制的時間不長，而我又清洗了一下，洗掉了一些鮮味，搭配肉末炒好之后就有些淡了，加一些食用鹽是必須的。

如果你腌制的時候食用鹽放得多，炒的時候就不需要再加食用鹽啦。

第二次制作成功的酸豆角就炒了一盤，下次我打算換一個大的泡菜壇子腌制，有了這一次成功的經(jīng)驗，下次操作起來就更加順手了。

如果你也喜歡吃酸豆角，也想自制酸豆角，不妨收藏一下這篇文章。

總結(jié)一下這次自制酸豆角的成功經(jīng)驗，給想要制作酸豆角的你一個參考。

【小貼士】

1、豇豆洗好之后，一定要徹底晾干，不能有生水和油。

2、燒開的花椒水一定要放涼才能用，否則腌制的酸豆角容易變質(zhì)。

3、不管是用泡菜壇子還是用瓶子，都必須保證密封性好，不能透入空氣，否則會長毛變質(zhì)哦。

好了，今天的自制酸豆角就分享到這里，喜歡的朋友趕緊試試吧。