這道菜，因?yàn)樽龇ê唵慰诟絮r美出了名兒，最近在綜藝節(jié)目上大秀廚藝的黃小廚也對它贊美有加 ~

這是一道被雞蛋搶了螃蟹風(fēng)頭的快手菜，雖然食材完全跟螃蟹沒有一毛錢的關(guān)系，但卻還是被冠上了“賽螃蟹”的名頭，足可見它有多好吃！

賽螃蟹豪華版

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by 快廚房 InstaChef

· 主料 ·

雞蛋 | 3 個(gè)

· 輔料 ·

姜 | 適量

咸蛋黃 | 1 顆

扇貝 | 2 只

黃花魚肉 | 適量

· 做法 ·

1. 姜去皮，切片，切絲最后切成姜末

2.魚肉切成小塊（黃花魚最佳，因?yàn)辄S花魚肉成蒜瓣形，在形態(tài)上更加像蟹肉）

3.魚肉倒入適量料酒，白胡椒粉，淀粉抓勻腌制

4.貝柱順紋理撕成絲（水發(fā)干貝最佳，水發(fā)干貝海鮮味更濃郁）

5.雞蛋蛋黃，蛋白分離

6.蛋白中放入適量鹽，攪拌，加入撕好的鮮貝肉，加兩勺水，一勺姜末，攪拌均勻

7.鍋中放少量油，熱鍋溫油，下入蛋白液，炒熟炒碎盛出

8.鍋中放少量油，熱鍋溫油，下入蛋黃液，炒熟炒碎盛出

9.鍋中放少量油，熱鍋溫油，下入腌制好的魚肉炒熟

10. 魚肉炒熟放入全部的蛋白和 2/3 的蛋黃一同翻炒

11. 在炒制雞蛋的時(shí)候其實(shí)就有濃濃的螃蟹味飄出啦，裝盤即可享用嘍！如果使用的是新鮮的扇貝，那么扇貝殼不要丟掉，用開水燙一下，當(dāng)容器盛放賽螃蟹也是別有一番感覺呢！

12.盛好的賽螃蟹上蓋上之前剩余的 1/3 蛋黃，如同蟹黃般的感覺更佳形似哦！

13.吃的時(shí)候搭配些姜醋汁，味道更佳！