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我們都知道孫紅雷很喜歡吃賽螃蟹，上次去向往的生活，還特地叫黃磊做給他吃，由此可見賽螃蟹這道菜確實(shí)很美味呀！ 螃蟹不常有，雞蛋卻常有。仿賽螃蟹的做法，在雞蛋里加入姜蓉，醋，進(jìn)而變化出螃蟹的味道。常見的一碗炒蛋，有著螃蟹的鮮美味道，吃完也是心情美美噠！ 柴雞蛋4個(gè) / 咸鴨蛋黃1個(gè) / 姜2-3片 醋2勺 / 糖3/4湯匙 / 鹽少許 1.蛋黃蛋白分開打勻后加入少許鹽 2.在蛋黃液里加入咸鴨蛋黃搗碎，加入少許鹽 3.姜切細(xì)碎后放入香醋和糖浸泡一會(huì)兒 4.分別把蛋黃和蛋白下鍋翻炒到嫩嫩的狀態(tài)出鍋 小貼士：嫩的狀態(tài)和蟹黃蟹肉的狀態(tài)比較像，所以千萬不要炒老啦。用筷子炒比較合適，撥一下就出鍋~ 5.最后倒入調(diào)好的醬汁，翻拌一下就能出鍋 超鮮美的 以后招待客人的桌上又能多一道拿手菜 醋的鮮香帶著姜的味道沖擊著味蕾 讓人一下子想到美味的蟹肉~ ·主料· 雞蛋 | 3個(gè) ·輔料· 姜 | 適量 咸蛋黃 | 1顆 扇貝 | 2只 黃花魚肉 | 適量 ·做法· 1. 姜去皮，切片，切絲最后切成姜末 2.魚肉切成小塊（黃花魚最佳，因?yàn)辄S花魚肉成蒜瓣形，在形態(tài)上更加像蟹肉） 3.魚肉倒入適量料酒，白胡椒粉，淀粉抓勻腌制 4.貝柱順紋理撕成絲（水發(fā)干貝最佳，水發(fā)干貝海鮮味更濃郁） 5.雞蛋蛋黃，蛋白分離 6.蛋白中放入適量鹽，攪拌，加入撕好的鮮貝肉，加兩勺水，一勺姜末，攪拌均勻
7.鍋中放少量油，熱鍋溫油，下入蛋白液，炒熟炒碎盛出
8.鍋中放少量油，熱鍋溫油，下入蛋黃液，炒熟炒碎盛出
9.鍋中放少量油，熱鍋溫油，下入腌制好的魚肉炒熟
10. 魚肉炒熟放入全部的蛋白和2/3的蛋黃一同翻炒
11. 在炒制雞蛋的時(shí)候其實(shí)就有濃濃的螃蟹味飄出啦，裝盤即可享用嘍！如果使用的是新鮮的扇貝，那么扇貝殼不要丟掉，用開水燙一下，當(dāng)容器盛放賽螃蟹也是別有一番感覺呢！
12.盛好的賽螃蟹上蓋上之前剩余的1/3蛋黃，如同蟹黃般的感覺更佳形似哦！
13.吃的時(shí)候搭配些姜醋汁，味道更佳！
食材準(zhǔn)備： 雞蛋、姜、白醋、白糖、鹽、料酒、食用油 1 先把姜去皮用刀剁成姜末，越細(xì)越好；
2 把姜末放入盤子里，與4勺白醋，2勺白糖，1勺鹽，1勺料酒進(jìn)行攪拌均勻；
3 接著將雞蛋磕開，把蛋黃和蛋清分別分離到兩個(gè)碗中打散；
4 然后倒入少許食用油，準(zhǔn)備一雙筷子，油熱先到蛋清，快速滑落；
5 之后倒入一半姜汁拌勻，關(guān)火，盛出來；
6 重新起鍋，倒油，油熱后倒入蛋黃快速滑散；
7 倒入剩下的另一半姜汁混合均勻，關(guān)火盛出；
8 把炒好的蛋黃蓋在蛋白上即可！
雞蛋 / 4個(gè) 姜 / 1塊 咸鴨蛋黃 / 1個(gè) 料酒 / 適量 香醋 / 兩勺 糖 / 3-4湯匙 鹽 / 少許
1.將雞蛋的蛋清和蛋黃分離
2.用勺子將咸蛋黃剜出，搗碎
3.姜切細(xì)碎，分成兩份
4.將一份姜末放入香醋和糖浸泡一會(huì)兒。
5.將搗碎的咸蛋黃倒入蛋黃中 咸蛋黃本身帶有咸味，果果沒有在蛋黃里加鹽
6.加入另一份姜末攪拌均勻
7.將蛋白倒入鍋內(nèi)翻炒，加少許鹽，盛出 蛋白一定要嫩
8.將蛋黃倒入鍋內(nèi)翻炒
9.再倒入蛋白，繼續(xù)翻炒 蛋黃、蛋白一定要嫩，千萬不要炒老了
10.最后倒入調(diào)好的醬汁，翻拌
可以出鍋啦
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