今天就教大家在家自制米酒，只需要一斤糯米就能做，成本特別的低，關(guān)鍵做法十分簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單一攪一拌，新手也能一次成功零失敗，喜歡的朋友花上2分鐘時(shí)間學(xué)習(xí)一下吧！

家庭自制米酒需要的食材和步驟：500g糯米、3g酒曲

第一步：糯米和酒曲的處理過(guò)程

咱們先來(lái)處理一下糯米和酒曲，一般500g的糯米，3g酒曲就可以了。

準(zhǔn)備500g糯米，淘洗干凈之后，放在水中浸泡4個(gè)小時(shí)左右，將糯米粉泡軟之后，再次淘洗，洗掉糯米表面的米漿，這樣做出來(lái)的米酒會(huì)更加清澈不渾濁。

將糯米瀝干水分上鍋蒸熟，大火蒸25分鐘左右就可以了。然后準(zhǔn)備一個(gè)干凈的平底容器，將蒸熟的糯米放在碗中晾涼備用。

再來(lái)準(zhǔn)備一下酒曲水。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，倒入適量的白開水，水的量為糯米的1/4左右即可，準(zhǔn)備3g酒曲，倒入涼開水，混合均勻備用。

第二步：米酒的制作過(guò)程

糯米晾涼之后，將準(zhǔn)備好的酒曲水倒入糯米中，用筷子將糯米和酒曲水?dāng)嚢杌旌暇鶆?，注意要將成塊的糯米搓開?；旌暇鶆蛑螅瑢⑴疵拙鶆虻仄戒佋谌萜髦?，用勺子壓平壓緊。

在糯米中間戳一個(gè)小洞，蓋上蓋子或者保鮮膜密封發(fā)酵，冬天天氣冷，需要發(fā)酵3-4天。

能聞到很香的酒香味，而且中間的小孔中有水生成，說(shuō)明米酒已經(jīng)做好啦，如果小孔中沒(méi)有水分生成，就說(shuō)明還沒(méi)有發(fā)酵到位，繼續(xù)密封發(fā)酵一段時(shí)間就可以了。做出來(lái)的米酒放在罐子里，密封繼續(xù)發(fā)酵，想要多做一些米酒出來(lái)的朋友可以多加一些水。

只需要一碗糯米，做出來(lái)的米酒可以喝，米可以挖著吃，還可以用來(lái)煲雞湯、做甜羹，不僅能夠驅(qū)寒保暖，而且孩子們都超級(jí)愛喝。做法如此簡(jiǎn)單，喜歡的朋友快點(diǎn)在家試試吧~

需要注意的細(xì)節(jié)

1、家中沒(méi)有糯米的朋友，可以用大米代替。剩米飯或者新煮的米飯都可以。但是用糯米做會(huì)更好一些。

2、倒入酒曲水的時(shí)候，要少量多次的倒入，一邊倒一邊攪拌，這樣酒曲分布更均勻，發(fā)酵的更好。

3、糯米要上鍋蒸熟，不要下鍋煮，蒸出來(lái)的糯米更加顆顆分明，做出來(lái)的米酒也會(huì)更加的不渾濁。