人們大多以為在日常生活中的“風(fēng)險行為”主要都集中在濫用藥物、飚車和不安全性行為這幾個方面。

其實，你每天吃到肚子里的食物也可能會帶來健康風(fēng)險，尤其是當(dāng)你在沒有做過足量的膳食健康研究的前提下貿(mào)然選擇一個全新的飲食習(xí)慣的時候尤甚。

可能你會問：“吃東西的風(fēng)險能有多高?”

如果你了解營養(yǎng)不均衡可導(dǎo)致整個身體機(jī)能不全這一事實，我相信你的回答將會是“非常危險!”了。營養(yǎng)不均衡可導(dǎo)致體重異常增加、大腦功能衰退等一系列嚴(yán)重問題。

吃健康均衡的素食(或嚴(yán)格素食)可以為健康帶來諸多益處這一點本不可爭辯。無數(shù)的研究已經(jīng)表明，一個營養(yǎng)豐富并以植物性食物為前提的飲食習(xí)慣不僅能大大降低肥胖、心臟疾病、糖尿病和中風(fēng)的風(fēng)險，還能延長人的壽命。

很多時候，在日常膳食生活中，“合理安排、營養(yǎng)豐富、以植物性為前提”這些關(guān)鍵詞并沒有得到足夠的重視。人們想當(dāng)然地把素食主義或者嚴(yán)格素食主義跟健康劃上等號，殊不知把肉食拒之門外并非就是通往健康殿堂的入場券。

事實上，跟做一個不健康的雜食動物一樣，很可能就在不經(jīng)意間你就成為了一個不健康的素食主義者。

只有當(dāng)肉類和乳制品被多樣化的水果、蔬菜、豆類、谷物和富含營養(yǎng)的食物所取代的時候，吃素的好處才能實實在在地體現(xiàn)出來。

下面我就來介紹一下素食主義者最容易犯的五大毛病及其規(guī)避方法：

如果你在看組織的時候，由于你鐘愛的名暖奉行素食的生活方式而決定吃素，你切記要不斷深入地閱讀各類素食書籍。雖然許多明星看上去身材窈窕體質(zhì)健康，但這并不意味著他們獲取了身體所需的足量多樣的最佳營養(yǎng)素。

缺乏維生素是常見的素食規(guī)劃不佳的后果，尤其缺乏維生素B12更是司空見慣。最近的一項研究表明，缺乏維生素B12在素食人群中相當(dāng)普遍。

長期缺乏這種營養(yǎng)素最終可導(dǎo)致不可逆的神經(jīng)損傷，要想避免這種現(xiàn)象就一定要多做素食功課。在需要獲取膳食建議的時候，一定要從可靠的信息資源檢索素食信息，或者咨詢您的個人醫(yī)生和營養(yǎng)師。

我經(jīng)常遇到一些確實在吃素的零食控們，他們?yōu)榱顺运厝掏锤類?，把鐘愛的肉食從日常膳食中抹去了。但這些零食控們在摒棄了肉食之后似乎不知道該吃些什么了，于是便用大量的各種各樣的薯片、餅干和曲奇來滿足自己口腹之欲。

問題在于，加工零食并不能增加你的健康砝碼，這只是另一種形式的毫無價值的熱量來源，用零食填胃只會增加各種慢性病的風(fēng)險。

如果你真心喜歡時不時吃些零嘴，嘗試著少吃薯片和膨化食品，選擇吃一些更為營養(yǎng)的小食——如胡蘿卜、花生醬、不含黃油的淡爆米花、全麥餅干、豆沙、杏仁或者葡萄干都是營養(yǎng)豐富又健康的選擇。

想象一下，每天早上起床都穿同樣的衣服將會是怎樣的一副圖景。有些行頭如果晚上到市區(qū)參加派對可能很棒，但是穿去面試工作可能就不那么討人喜歡了。底線在于，一套服裝不可能同時滿足你的所有個人需求和職場需要。

你可能已經(jīng)猜到了我想要說的真正主題——膳食，在這一主題下素食便是你的行頭。

吃素切記老腔老調(diào)，總是吃單調(diào)的食物意味著你會缺乏多種人體必須的維生素、礦物質(zhì)和有益脂肪，這會讓你冒上營養(yǎng)不良的危險，甚至于最終打回原形在此吃肉也是有可能的。

要想讓日常素食始終保持在健康的正軌上，不斷地翻花樣才是關(guān)鍵。

要注重獲得足夠的蛋白質(zhì)（堅果、種子、豆類、豆腐）、鈣（深綠葉蔬菜、羽衣甘藍(lán)、西蘭花）、鐵（干豆類、扁豆、黃豆）、維生素B12（強(qiáng)化谷物、豆?jié){）、維生素D（多曬太陽及營養(yǎng)片劑補(bǔ)充），還有吃大量的深色調(diào)果蔬也是必要的。

說起蛋白質(zhì)，不得不說說兩大營養(yǎng)誤區(qū)。

第一，想要獲取蛋白質(zhì)，必須要吃“貨真價實”的牛排和雞肉。

第二，要保持健康，蛋白質(zhì)攝取的越多越好。

如果你整天都生活在蛋白質(zhì)的泡沫里，我一點要提醒你趁早跳出來。雖然吃素之后你的日常飲食不再從那些能發(fā)出“哞哞”和“咕咕”聲的動物身上獲取，但是那些無聲的植物性食物一樣可以成為上佳的蛋白質(zhì)來源。

植物性蛋白的上佳來源包括扁豆、大豆、花生醬、藜麥、黑色或紅色蕓豆、鷹嘴豆和豌豆。此外，人體對蛋白質(zhì)的需求要比你想象中少得多。

最健康的人每公斤體重大約需要0.8克蛋白質(zhì)。你可以根據(jù)這個標(biāo)準(zhǔn)做一下最簡單的計算，將自身體重乘以0.8至1的范圍便得到了你的蛋白質(zhì)攝取范圍。如果你的體重是57公斤，你的蛋白質(zhì)需求約為45-57克每天。

雖然很多人奉行素食主義是為了讓吃素給自己的健康帶來益處，但也有一些人是由于自身腸胃的疾病關(guān)系不得不選擇吃素。

不幸的是，即便奉行嚴(yán)格素食主義的生活方式也不能完全排出你從食物中接觸到有害細(xì)菌的可能性。

事實上，CDC的一份報告表明，食源性疾病的來源跟食物是植物性還是動物性關(guān)系不大，兩者在食源性病源上區(qū)別不大。雖然幾乎每周都有食源性疾病爆發(fā)，但只有在受害面很廣的情況下才會被新聞媒體披露出來。

在2011年爆發(fā)的哈密瓜李斯特菌事件便是例子，該事件總共造成了33人死亡，近150人得病的嚴(yán)重后果。我們應(yīng)該時刻保持警惕，食品安全對于每一個人來講都是至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié)，尤其對于免疫系統(tǒng)尚在發(fā)育的兒童，食品安全更是重中之重。

植物性食物確實好處良多，但它們還沒有得到應(yīng)有的重視。我們應(yīng)該避免這些吃素的缺陷，讓植物成為我們?nèi)粘ｏ嬍车闹行摹?/span>

通過吃素，我們不僅要讓素食將我們美好的生活延年益壽，更要讓延年益壽的生活更加美好!