你好！我是楚香村，感謝悟空邀請(qǐng)我來回答這個(gè)問題！

涼皮涼面我都喜歡，年輕的時(shí)候不管是流動(dòng)的小販推著一輛三輪車叫賣的還是蒼蠅小店里的，涼皮涼面我都覺得好吃。成家后基本都是在家做，涼面以最簡單的食材配上幾種料汁攪拌制成，炎熱的夏季胃口不好時(shí)來一碗涼爽酸辣，消暑開胃！

夏季涼面怎么做最好吃？

所需食材：堿面或者干面條，豆芽、黃瓜、胡蘿卜、香菜、蒜頭、熟芝麻/熟花生米

調(diào)味料：鹽、油、生抽、香醋、香油、白糖、芝麻醬、辣椒油

步驟一：將黃瓜洗凈切絲，胡蘿卜洗凈去皮切絲，香菜洗凈切段，小蔥洗凈切碎，蒜頭切末。

步驟二：將適量的芝麻醬放入小碗中，加入冷開水稀釋一下，蒜末放入小碗加冷開水浸泡。豆芽洗凈放入開水中焯一下備用。

步驟二：買回適量的堿面或者干面條，干面條最好選用細(xì)的。鍋中加水燒開，放入面條，煮至斷生即可撈出過一下冷水，然后瀝干水分加入食用油快速抖開，用電風(fēng)扇邊吹邊抖最好，晾涼后放入大的容器中。

步驟三：將黃瓜絲、胡蘿卜絲和豆芽放在涼面上，加入適量的鹽、生抽、香醋、白糖、辣椒油和香油，再加入調(diào)好是蒜水和芝麻醬，攪拌均勻后轉(zhuǎn)入盤中，撒上熟芝麻或熟花生米和香菜段即可。

小貼士：不管是堿面還是干面條都不能煮的太熟，太熟的面容易起坨還容易斷掉。堿面口感會(huì)更加勁道一些。

我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！