雞絲涼面

雞絲涼面的做法：

1.雞肉放入開(kāi)水加入蔥姜料酒煮熟。

2.煮熟的雞胸肉順紋理撕成絲備用。

3.黃瓜，紅椒切絲。

4.面條下鍋煮熟。

5.煮熟的面條過(guò)涼水。

6.撈出瀝水，加少許食用油拌勻。

7.將其他原料調(diào)成兩份味汁。

8.后一起拌入面條即可。

雞絲涼面

文章摘要： 雞絲涼面是四川省漢族傳統(tǒng)小吃，特色是面條松軟，鮮香爽口，面條煮熟，撈出扇涼，保持疏散，味道可按其需要作出調(diào)整，適宜各方食客。

主料：烏冬面250克雞腿2條 姜3片 蔥2段 花椒10粒 黃瓜1根 綠豆芽200克

步驟：

1)鍋中倒入清水，放入雞腿，姜片，蔥段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，繼續(xù)煮10分鐘。煮熟后晾涼去皮，將雞腿肉撕成細(xì)絲。黃瓜洗凈后切絲。另一鍋中倒入清水，水開(kāi)后，放入洗凈的綠豆芽焯半分鐘后撈出。

2)大蒜去皮洗凈后壓成蒜泥。將芝麻醬倒入碗中，再倒入涼開(kāi)水，用筷子沿同一方向畫(huà)圈攪拌稀釋。再調(diào)入醬油，蒸魚(yú)豉油，鹽，醋，糖，雞精，香油攪拌均勻，再根據(jù)自己的喜好調(diào)入適量蒜泥，麻辣醬和芝麻。

3)鍋中倒入足量清水，大火煮沸后，放入烏冬面，中火煮3至5分鐘后撈出，反復(fù)過(guò)冷水沖涼，瀝干后，倒入橄欖油攪拌以免粘連。

4)將面盛入碗中，放入雞絲，黃瓜絲，綠豆芽，再淋上醬汁料攪拌均勻即可

雞絲涼面的做法
文章摘要：

雞絲涼面是四川省漢族傳統(tǒng)小吃，特色是面條松軟，鮮香爽口，面條煮熟，撈出扇涼，保持疏散，味道可按其需要作出調(diào)整，適宜各方食客。歷史悠久，在四川全省有很大影響，近年已流傳于全國(guó)各地，特別是北方廣大地區(qū)。雞絲涼面的特點(diǎn)是多味調(diào)合，清爽利口，面條有筋力，為夏季佳品。

制作材料：

白斬雞數(shù)塊、面條2人份、黃瓜1根，芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量。

制作步驟

1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤(pán)中。

2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上。

3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開(kāi)水稀釋?zhuān)茉陔u絲涼面上即可。