生活當中的美食多種多樣，在我國南方人主要以米飯為主食，北方人則以面食為主食。北方人對于面食的熱愛，勝過于對待很多的美食，饅頭是北方人最愛吃的食物之一，早晨的時候，他們總是配上一碗香糯的小米粥，搭上一道土豆絲，總能夠把饅頭吃得津津有味。對于很多北方人來說，雖然他們愛吃饅頭，但他們并不會制作饅頭，在發(fā)面的時候，發(fā)酵出來的面速度總是特別的慢，為了幫助大家解決這個問題，我特地帶來了一個小技巧。

發(fā)面是制作饅頭的成功關鍵，面發(fā)得越好做出來的饅頭就越香，在酵母粉還沒有發(fā)明的時候，以前的人們都會用老方法來對面進行發(fā)酵，如今這個方法已經被很多人遺忘，今天我就要給大家講解這個技巧，它是以往用來發(fā)酵面的老方法。這個方法不僅實用而且方便，可以讓蒸出來的饅頭口感吃起來更佳。

發(fā)面速度很慢？只放酵母是不夠的！多放這兩樣，很快就滿盆

以前發(fā)酵面的老方法，發(fā)面的時間是非常長久的，如今在酵母粉的幫助之下，我們可以將發(fā)酵面的時間進行快速的提高，兩種方法一同結合，可以讓面發(fā)酵得更好。那么我們要如何去做，才能夠讓面團發(fā)酵得更快又更滿，做出來的饅頭更加的香軟可口呢？其實在發(fā)面的過程當中，我們只需要往里面多加入這兩樣東西，保證讓你發(fā)酵的面在半小時之內滿盆。

【發(fā)面】

【制作食材】面粉，白糖，白醋，酵母粉，40度溫水

【方法及步驟】

1、用酵母粉對面進行發(fā)酵是不可行的，我們還要往里面加入白糖，白醋對面進行發(fā)酵，白糖的加入，可以讓蒸出來的饅頭有淡淡的甜味，吃起來口感更好。白醋的加入可以提高酵母菌的活躍性，讓酵母粉快速的對面進行發(fā)酵，一斤的面粉加入兩三滴的白醋就可以了。

2、往面粉當中加入40度的溫水，然后將酵母菌，白糖，白醋攪拌均勻，切記不可以使用熱水或者冷水，水溫過高的話，酵母粉容易被燙死，水溫過低的話，酵母粉的發(fā)酵就會很慢，40度的溫水，是酵母粉發(fā)酵的最合適溫度。

3、將攪拌好以后的面粉用手揉捏，直到其揉成面團，把揉好的面團放到溫度高一點的地方去進行發(fā)酵，能夠有效的提高其發(fā)酵的時間，用這種方法去進行發(fā)酵，時間差不多半個小時就可以滿盆，等到面粉被發(fā)酵成蜂窩狀的時候就可以了。

4、把發(fā)酵好的面粉揉捏成饅頭以后，上入鍋中還需要進行二次發(fā)酵，這是以往流傳下來的老方法。不可以直接開火對饅頭進行蒸制，那樣蒸出來的饅頭口感會很差，往鍋中加入涼水以后，蓋上鍋蓋讓饅頭再次發(fā)酵半個小時，再開火進行蒸制，這樣做出來饅頭香味十足。

【秘訣】

1、把面粉當中加入白糖和白醋，可以讓發(fā)酵的時間快速提高，蒸出來的饅頭淡淡的甜味。

2、發(fā)酵用40度的溫水去揉捏面團，可以提高酵母粉的活躍度。

3、上鍋后的饅頭需要對其進行二次發(fā)酵，讓其再發(fā)酵半個小時。