抄手肉片

原料:豬瘦肉200克，抄手20個

調(diào)料:菜油、姜片、蒜片、蔥、泡辣椒、醬油、水淀粉、鮮湯、白糖、胡椒面、味精、鹽、醋、料酒各適量

做法：

1.豬肉切成薄片，加料酒、水淀粉、鹽拌勻。蔥、泡辣椒切成馬耳朵形。將鹽、醬油、味精、胡椒面、白糖、醋、水淀粉、鮮湯對成滋汁。

2.炒鍋置旺火上，下菜油燒熱，加蔥、姜片、蒜片、泡辣椒炒出香味，將肉片下鍋炒散，烹入滋汁，炒勻起鍋，盛入碗中。

3.炒鍋洗凈，下菜油燒至六成熱，將抄手分散下鍋，炸至呈淡黃色時盛盤，將碗中肉片淋入盤中即可。

魚香肉絲

原料:豬肥瘦肉200克，水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片名50克

調(diào)料:蔥花、蒜末、泡紅辣椒、鹽、醋、白糖、醬油、水淀粉、味精、鮮湯、姜末、料酒、混合油各適量

做法：

1.豬肉切成粗絲，放入料酒、鹽、水淀粉拌勻。泡紅辣椒剁成細末。水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片切成細絲，備用。

2.將白糖、醋、醬油、水淀粉、鮮湯、味精放碗內(nèi)對成芡汁，備用。

3.炒鍋置火上，下混合油燒熱，放入肉絲快速炒散，立即下泡紅辣椒、姜末、蒜末炒香，加入玉蘭片、木耳，倒入芡汁炒勻，收汁，撒上蔥花，起鍋即可。

榨菜肉絲

原料:無皮豬瘦肉250克，榨菜100克

調(diào)料:香蔥25克，干辣椒、鹽、味精、料酒、冷鮮湯、水淀粉、混合油、香油、老姜各適量

做法：

1.豬肉切成絲， 放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉拌勻。榨菜先用清水洗一下，瀝干水分，也切成絲。香蔥切成段。干辣椒、老姜切成細絲。

2.另取一碗，放入味精、鹽、冷鮮湯、水淀粉，對成芡汁。

3.炒鍋置旺火上，下混合油燒熱，下入豬肉絲、辣椒絲、姜絲同炒，炒散后烹入料酒，放入榨菜絲意段翻炒，下交汁，淋上香油，起鍋即成。