炸醬面的炸醬如何做？炸醬面的炸醬做起來不復雜，我來說說。

炸醬面的特點要醬干，面熱，配著各種菜碼一起拌勻，最后拌好的炸醬面就著大蒜瓣一起吃，非常的過癮。

那么這個美食的關(guān)鍵點除了刀切面之外，就是這個炸醬了。我來說說具體炸醬怎么制作。

我來把炸醬的步驟來捋一遍。

新鮮的豬五花肉切小丁，切好一碗備用。制作炸醬面有用肉餡的，不過肉餡做出來沒有肉丁做出來的醬香，而且肉餡沒有嚼頭。所以記住，制作炸醬面一定要用五花肉丁。

大蔥切蔥花備用，量大一些，因為蔥花在后面的制作中要分兩次下鍋使用。

準備一袋干黃醬，用水稀釋，基本上是一袋醬，兩袋醬的水的比例。

切好的五花肉下鍋煸炒。

把五花肉的肥肉中的油煸炒出來，瘦肉發(fā)干，肥肉發(fā)黃下入蔥花，炒香。

然后下入稀釋的黃醬，加點醬油，一點料酒和胡椒粉，一點點白糖，不要吃出甜味，但是一點點糖可以起到提鮮的作用。然后開始炸醬，也可以理解成熬醬。因為豬五花肉煸炒出來的油比較多，在加熱的過程中就猶如是油在炸稀釋的醬一般。小火慢慢炸制。

一般情況下小火炸醬15分鐘左右，水分不斷的蒸發(fā)，醬越來越稠，知道形成醬的感覺的時候為好。

醬炸到快好的時候下入另一半蔥花，攪拌均勻，提香即可。

將炸制好的醬盛出來，就可以等著下面條了。

下好的面條，放上炸好的炸醬，切好的黃瓜絲，就可以開吃嘍。其他的菜碼還有很多，大家就按自己的口味添加吧。

攪拌均勻的炸醬面，吃起來吧。親們。