|
炸醬面最先是京菜，后來(lái)在全國(guó)流行。制作方法的也各式各樣，但是最好吃的要屬北京地道的炸醬。炸醬不僅僅是拿來(lái)配面的，更多人也拿來(lái)配飯。一碗香噴噴的米飯加上幾勺炸醬，幾分鐘就能吃的一干二凈。如今因?yàn)檎ㄡu的做法非常多，所以很多人學(xué)到的炸醬都不是正宗的，甚至連原料都沒(méi)用對(duì)。今天就給大家介紹這種正宗京味炸醬的做法。忙的時(shí)候喜歡做點(diǎn)炸醬備著，早上燙點(diǎn)面條加幾勺炸醬，中午煮碗米飯也加幾勺炸醬?？雌饋?lái)像隨便的對(duì)付，但是自己吃的開(kāi)心。  京味炸醬 食材：五花肉，大蔥，大蒜，白糖，生姜，蔥伴侶醬 步驟一：取一只碗將大醬倒入其中，將蔥和生姜洗干凈，蔥切蔥花，姜切成姜末。五花肉洗凈后切成肉丁。  步驟二：起鍋熱油，加入少許油即可，等油溫升高之后加入五花肉丁。隨后再加入少許料酒。  步驟三：將五花肉煸炒出油變色即可撈出備用。隨后用鍋內(nèi)余油煸炒蔥花和姜末，直至炒出香味為止。  步驟四：待蔥花姜末炒好之后，加入大醬。慢慢的翻炒。使油和醬融合在一起，把醬的香味炒出來(lái)為止  步驟五：加入之前炒好的五花肉丁，肉丁和大醬充分的攪拌。  步驟六：最后往大醬中加入少許水，轉(zhuǎn)小火，加入少許糖。待湯汁變成濃稠就可以出鍋了。 小貼士：如果做成炸醬面吃的話，備一點(diǎn)豆芽，黃瓜和胡蘿卜。把豆芽焯水一下。胡蘿卜和黃瓜去皮切成細(xì)絲。再把面條煮好，把胡蘿卜黃瓜和豆芽這三樣蔬菜均勻的碼在面條上面。最后澆上炸好的炸醬，炸醬面就做好了。最簡(jiǎn)單的還是拿來(lái)配飯吃，如果喜歡配飯的朋友可以把肉切的稍微大塊一點(diǎn)，這樣更有嚼頭吃起來(lái)也比較下飯。大醬本身就帶有不少的咸味了，所以最好不要再放鹽了，放一點(diǎn)的糖就可以了。
|
|
|
