 蟶子，又叫竹蝗、西施舌，是一種常見的軟體貝類海產(chǎn)。蟶子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有比較高的蛋白質(zhì)、少量脂肪、還有眾多的人體所需微量元素，被稱為“海里的人參”，蟶子肉十分肥美，蟶子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在它的肉中，有產(chǎn)后補(bǔ)虛、清熱解毒、益腎利水等作用，另外蟶子富含鋅和錳，常食蟶子有益于腦部的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。蟶子富含碘和硒，它還是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦、老年人良好的保健食品。  蟶子營(yíng)養(yǎng)豐富，烹飪方法也不少，清蒸、煮湯、鹽焗、爆炒等，無(wú)論怎么做都鮮嫩好吃，以前我們家不管用什么方法做的蟶子都是帶殼一起做的，這次來(lái)點(diǎn)不一樣，把蟶子去了殼再加蔥姜一起炒，既有調(diào)料的香味又有蟶子的鮮美，不僅入味，吃起來(lái)更加過癮，而且比帶殼做的更干凈沒有泥沙，不用擔(dān)心吃起來(lái)會(huì)吃一口泥沙，孩子更是喜歡，一口一口停不下來(lái)，吃到最后，連湯汁都沒剩下，一起來(lái)看看具體的做法吧！  【蔥姜蟶子】材料：蟶子750克，青椒1個(gè)，小米椒1個(gè)，干辣椒2個(gè)，鹽適量，糖適量，白酒少許，油適量，老姜1塊，大蒜2瓣，香蔥適量 做法：1、蟶子買回來(lái)后清洗干凈放入鹽水中養(yǎng)2小時(shí)以上，讓它吐盡泥沙。  2、鍋中倒入適量水，煮開，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放入清洗干凈的蟶子，煮至蟶子開口后撈出放入涼水中。  3、然后把蟶子殼去掉，把蟶子肉清洗干凈。  4、準(zhǔn)備好配料，青、紅椒，干紅辣椒，老姜，大蒜，香蔥分別切好。  4、鍋中倒入適量油，放入香蔥段，煸出香味，把香蔥煸干后撈出，做成蔥油。  5、放入老姜，大蒜，干紅辣椒和蔥白，爆出香味。  6、然后放入切小的青椒和小米椒一起煸炒均勻。  7、放入瀝干水分的蟶子，快速翻炒均勻。  8、加入少許白酒，炒勻后再加入少許鹽。 9、最后根據(jù)個(gè)人的口味再加少許糖調(diào)下味。 10、出鍋前撒上香蔥就可以熄火。 11、鮮美入味，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法也簡(jiǎn)單的蔥姜蟶子。 【小貼士】： 1、在浸泡蟶子的鹽水中，加入少許食用油，可以形成油膜隔絕空氣，蟶子因?yàn)槿毖鯐?huì)大口呼吸并吐沙，反復(fù)換幾次水，吐沙效果會(huì)更好。 2、蟶子熱水入鍋焯水，高溫下蟶子很容易開口。撈出蟶子后最好過一遍涼水，避免蟶子肉被燜熟，影響蟶子的口感。
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