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600多年前，西方國家在海員中發(fā)現(xiàn)了壞血病，壞血病的病因是海員在遠航中的食物缺乏水果和蔬菜，在病員偶爾通過吃檸檬或者橘子治好該病后，人們開始借助于近現(xiàn)代科學(xué)方法對此進行研究。到了1928年，匈牙利生化學(xué)家阿爾伯特·圣捷爾吉（Albert Szent-Gyorgyi）終于發(fā)現(xiàn)了真正能治愈壞血病的物質(zhì)：維生素C。此后，維生素的研究開始越來越廣泛和深入。 目前，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)維生素的類別含有以下幾種——維生素A、維生素B族、維生素C、維生素E、維生素K、維生素H、維生素P、維生素PP、維生素M、維生素T、維生素U等。 現(xiàn)階段，已知的維生素大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。有些物質(zhì)在化學(xué)結(jié)構(gòu)上類似于某種維生素，經(jīng)過簡單的代謝反應(yīng)即可轉(zhuǎn)變成維生素，此類物質(zhì)稱為維生素原，例如β-胡蘿卜素能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A；7-脫氫膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3；但要經(jīng)許多復(fù)雜代謝反應(yīng)才能形成。 維生素A 它屬于脂溶性維生素，多存在于動物肝臟、血液、魚的肝臟之中，對于眼睛的保護具有著很重要的作用，如果缺乏維生素A，則會出現(xiàn)干眼癥、夜盲癥等不良反應(yīng)。 維生素B族 它是一個相對“龐大”的維生素家族。 其中維生素B1又名硫胺素，因其與抗腳氣病有關(guān)，又名“抗腳氣病維生素”，它是科學(xué)家最早發(fā)現(xiàn)的維生素。它的主要作用是維持人體的正常新陳代謝以及神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能，如果缺乏，最直觀的表現(xiàn)是易患腳氣病。 維生素B2又名核黃素，它與能量的產(chǎn)生直接有關(guān)，促進生長發(fā)育和細(xì)胞的再生，增進視力，如有缺乏則易患口腔炎、皮炎、微血管增生癥等。 維生素B3是人類需要較多的一種維生素，又名維生素PP或煙酸，可維持消化系統(tǒng)健康，也參與性荷爾蒙的合成。除此之外，它還有維系神經(jīng)系統(tǒng)健康和腦機能正常運作的功效，一旦缺乏易患糙皮病。 維生素B6包括三種物質(zhì)，即吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。它們幫助分解蛋白質(zhì)，脂肪和碳水化合物，具有抑制嘔吐、促進發(fā)育等功能。有暈車癥的人，可以在乘車前適量服用維生素B6含片，預(yù)防因暈車而導(dǎo)致的嘔吐等不適癥狀。 維生素B6的食物來源非常豐富，一般來說并不需要額外補充。如果攝入過多，則物極必反，對健康不利。 維生素B12含有鈷元素，它的作用是保持神經(jīng)系統(tǒng)的健康、用于紅細(xì)胞的形成。缺乏癥為巨幼紅細(xì)胞性貧血。 特別要提及的是維生素B17，它是個“雙刃劍”，有控制和預(yù)防癌癥的作用，但同時也有劇毒，不可過量攝入。 維生素C 它是一種抗壞血酸，水溶，可以預(yù)防并治療壞血病。適量補充維生素C能預(yù)防癌癥、動脈硬化、風(fēng)濕病等疾病，還能增強免疫力、預(yù)防白內(nèi)障。但是也不能攝入過多，否則對身體會產(chǎn)生傷害。 維生素D 是一種脂溶性維生素，具有抗佝僂病的功效。在動物性食物的肝臟、奶制品及蛋黃中存在較多，以魚肝油為甚。若有缺乏，易患佝僂病或軟骨病?？梢詮囊陨蠋追N食物或保健品中適量補充攝取。 維生素E 又名生育酚，也是脂溶性，對生育有積極影響。另外，其對皮膚的抗衰也有很大作用，若是缺乏，可能會導(dǎo)致先兆流產(chǎn)、肌肉萎縮等。 維生素K 是一種促凝血維生素，對機體的凝血功能有著重要的作用。如若缺乏，將會導(dǎo)致機體凝血功能不全，導(dǎo)致一系列疾病的發(fā)生。但是如果超出攝入范圍，則會導(dǎo)致高膽紅素血癥，所以要注意保持在一個相對安全的劑量中。 維生素雖然不能像糖類、蛋白質(zhì)及脂肪那樣可以產(chǎn)生能量，組成細(xì)胞，但是它們對生物體的新陳代謝起了調(diào)節(jié)作用。適量攝取維生素可以保持身體強壯健康；但過量攝取維生素卻會導(dǎo)致身體中毒和不適反應(yīng)。 選擇維生素，應(yīng)從自身的需求來考量。不應(yīng)忽視其作用而缺乏對其適時適度的補充，也不應(yīng)過量攝入，導(dǎo)致其他不良反應(yīng)。 另外，請將飲食結(jié)構(gòu)合理化、多元化，不可單一飲食，切不可自行盲目隨意大量服用維生素，建議咨詢醫(yī)生并做身體檢查后，遵醫(yī)囑服用。 |
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