《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提到：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充?！币馑际俏骞入s糧作為人們的主食，是我們飲食的基礎(chǔ)、健康的基石。

五谷雜糧的四大好處

補(bǔ)充營養(yǎng)，促進(jìn)健康

五谷雜糧中富含多種維生素和氨基酸等營養(yǎng)素，經(jīng)常食用可有效維持人體健康。其中富含的維生素A能夠幫助人體內(nèi)的細(xì)胞分裂，阻止癌細(xì)胞的形成，并促進(jìn)免疫系統(tǒng)反應(yīng)。所含的膳食纖維可縮短食品殘?jiān)谀c道內(nèi)的停留時(shí)間，減少致癌物質(zhì)和腸道黏膜接觸的概率，有效防止便秘以及結(jié)腸癌的產(chǎn)生；能減少人體對糖分的吸收，降低飯后的血糖上升速度，對糖尿病患者大有裨益。所含的鐵對胃潰瘍有著很好的防治作用；對于常見的食欲不振、消化不良等現(xiàn)象都能夠有效改善。其中的鉀元素可以緩解肌肉疲勞、情緒低落、全身無力等癥狀。其中的銅、鋅等微量元素對于精神衰弱、失眠等亞健康癥狀有著不錯(cuò)的緩解作用。同時(shí)所含的不飽和脂肪酸可有效軟化血管，降低血液中的膽固醇，以減少心腦血管疾病發(fā)生的概率。

幫助清除體內(nèi)毒素

五谷雜糧中含有豐富的鎂元素和鐵元素，這兩種物質(zhì)都能促進(jìn)體內(nèi)廢物的代謝。另外，五谷雜糧中豐富的膳食纖維存留于腸道中，不僅不會(huì)被消化，還可以吸附腸道中的水分子，使食物殘?jiān)c毒素在腸道內(nèi)順利運(yùn)行且快速地排出體外。而五谷雜糧中的維生素E則有促進(jìn)血液循環(huán)、維持肌膚健康的功效。

讓人更聰明

五谷雜糧多含有豐富的蛋白質(zhì)，不僅可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的興奮和抑制功能，還能促進(jìn)大腦代謝，從而增強(qiáng)工作效率。另外，五谷雜糧中還含有人體所必需的八種氨基酸，如賴氨酸具有活化腦細(xì)胞的作用，適合記憶力衰退的老人或是正值大腦發(fā)育期的學(xué)生經(jīng)常食用；谷氨酸對于改善腦部機(jī)制、輔助治療癡呆癥等有著良好的作用。除此之外，五谷雜糧中所富含的磷脂對腦部神經(jīng)發(fā)育以及活動(dòng)有不錯(cuò)的促進(jìn)作用，可以提高記憶力。

使人更有魅力

五谷雜糧中富含的維生素A、維生素B和維生素E都對人體皮膚的健康有著重要作用。它們能夠保持皮膚和黏膜的健康，有效預(yù)防青春痘，改善肌膚衰老、干燥等問題。另外，五谷雜糧中的其他成分，如亞麻油酸等，具有滋潤皮膚、保持肌膚光滑細(xì)致的作用；胱氨酸等能讓毛發(fā)濃密烏黑；不飽和脂肪酸則可促使堆積于體內(nèi)的膽固醇排出體外，改善人體新陳代謝，促進(jìn)毛發(fā)生長，預(yù)防脫發(fā)等。此外，五谷雜糧中還含有泛酸，這是一種釋放食物能量、促進(jìn)脂肪代謝的物質(zhì)。B2 族維生素和膳食纖維則可有效改善腸胃蠕動(dòng)及消化液分泌，加快人體廢物排出，有益于減肥瘦身。

五谷雜糧的養(yǎng)生吃法

01

薏米煲湯最滋補(bǔ)

薏米顆粒飽滿，清新黏糯，口感良好。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，薏米具有強(qiáng)筋骨、健脾胃、消水腫、祛風(fēng)濕、清肺熱的功效，是非常好的滋養(yǎng)補(bǔ)品。

02

長身體吃蕎麥面條

蕎麥面是一種發(fā)灰黑色的面粉，其貌不揚(yáng)，但其內(nèi)在的營養(yǎng)價(jià)值卻很高。蕎麥面有多種食用方法，不過人們最為習(xí)慣的還是用它做面條。

一般情況下，最適宜食用蕎麥面條的是老年人和小孩子。蕎麥具有調(diào)血脂、降血壓的功效，經(jīng)常食用能夠促進(jìn)老年人血液循環(huán)。小孩子適宜吃蕎麥，主要是因?yàn)槭w麥營養(yǎng)豐富，對于正在生長發(fā)育的青少年來說，可為其提供足夠的營養(yǎng)。蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，因?yàn)槭w麥性質(zhì)寒涼，容易使腸胃受損，而且也不易消化，所以，每次食用不宜過量。

03

糯米最適合做醪糟

我們知道，糯米可以用來煮粥、做湯圓等，但是糯米最健康也最神奇的做法是把它做成醪糟。糯米具有促消化、安神的功效，經(jīng)常食用能夠有效緩解身體疲勞和頭昏眼花的癥狀，將糯米做成醪糟以后，這些效果會(huì)更加突出，不僅食用起來更為方便，而且因?yàn)轱柛垢袕?qiáng)，也不需要擔(dān)心食用過量的問題。

此外，糯米醪糟也可以搭配具有健脾利濕功效的薏米、具有補(bǔ)脾益腎功效的蓮子和山藥、具有健脾益氣功效的茯苓一起食用，多種原料相互搭配，互相補(bǔ)充，強(qiáng)身健體效果好。

04

燕麥八寶飯好瘦身

人們一般將燕麥泡在牛奶中食用，其實(shí)偶爾用燕麥來做八寶飯也是不錯(cuò)的選擇，能夠起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用。燕麥中含有多種對人體有益的酶，能夠抑制老年斑生成，延緩人體細(xì)胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳食品。

05

喝一杯豆?jié){

研究發(fā)現(xiàn)，每天喝一杯豆?jié){，對人體健康有著非常重要的意義。早上起床，可以把黃豆放入豆?jié){機(jī)中榨豆?jié){，這樣洗漱好之后便有一杯香噴噴而且高蛋白的豆?jié){可以飲用了，它能為你一整天的精力來源提供最好的保證。

五谷養(yǎng)生禁忌

五谷雜糧雖有諸多好處，但一些特殊人群在食用的時(shí)候要有所禁忌。

消化系統(tǒng)不健康的人群

消化系統(tǒng)有問題的人群不適合吃五谷雜糧中較難消化的谷物，因?yàn)檫@些食材一般比較粗糙，會(huì)進(jìn)一步影響消化功能，而且吃多了容易脹氣、不舒服。有腸胃疾病的人，最好別吃太多蕎麥類，因?yàn)槭w麥性質(zhì)寒涼且不易消化，食用過量后很有可能會(huì)造成消化不良的問題。另外，大豆類也需要斟酌食用，避免產(chǎn)生脹氣。

諸如胃潰瘍、十二指腸潰瘍以及腸胃炎患者是非常適合吃小米粥的。另外，針對消化系統(tǒng)不太健康的人群來說，也可以將五谷雜糧簡單加工成粗糧飲料，由吃谷物變成飲用谷物飲料，不僅給人一種新鮮感，而且能保留谷物中對人體健康有益的營養(yǎng)成分，口感更好，飲用起來也更方便，有助于人體吸收。但是要注意加工的程度，不宜加工太精細(xì)，以防營養(yǎng)物質(zhì)流失。

貧血、少鈣的人

谷物中植酸、草酸的含量非常高，這兩種物質(zhì)會(huì)抑制人體鈣質(zhì)生成，尤其會(huì)抑制人體對鐵質(zhì)的吸收，因此缺鈣、貧血的人群要謹(jǐn)慎食用；要注意食用方式，例如，牛奶不要跟五谷同食用，這樣既能夠有效避免鈣質(zhì)流失，同時(shí)還能補(bǔ)充多種營養(yǎng)。此外，紅肉中所含的血基質(zhì)鐵可不受植酸影響，中老年人在日常飲食中要注意補(bǔ)充紅肉，一天當(dāng)中的肉類來源有一半必須為紅肉。

腎臟疾病患者

腎臟患者需要多吃精細(xì)白米，因?yàn)槲骞入s糧中的蛋白質(zhì)、鉀、磷等元素的含量偏高，當(dāng)成主食容易導(dǎo)致體內(nèi)這些元素含量升高，從而使患者身體無法耐受。

糖尿病患者

糖尿病患者在食用五谷雜糧的時(shí)候，最好也要控制淀粉的攝入量。雖然五谷雜糧中的纖維素有助于降低血糖，醫(yī)護(hù)人員也多建議糖尿病患者食用，但是一旦糖尿病合并腎臟病變，此時(shí)再吃雜糧就不適合了，最好是適量進(jìn)食精細(xì)白米。

痛風(fēng)患者

痛風(fēng)患者過量食用豆類會(huì)引發(fā)尿酸增高，因此在攝取豆類時(shí)最好降到最少。另外，五谷中的小米不含嘌呤，適合痛風(fēng)患者經(jīng)常食用。