要說(shuō)一年四季都能吃的美食，且沒(méi)有淡旺季之分的，怕只有鹵味了！

作為中國(guó)傳統(tǒng)美食，鹵味熟食既可以做下酒菜，又可以做零食小吃，朋友小聚，整些鳳爪豬蹄，撕只燒雞，來(lái)碟花生米，再上盤(pán)涼菜，絕了。

許多人把鹵菜制品作為創(chuàng)業(yè)的首選，大大小小的鹵菜店或鹵菜項(xiàng)目以各種形式出現(xiàn)，跨界的、傳統(tǒng)的、休閑的、創(chuàng)新的……

那么做鹵菜生意究竟有怎樣的魔力吸引了創(chuàng)業(yè)者的關(guān)注呢！

小編結(jié)了一下開(kāi)鹵菜店的優(yōu)點(diǎn)：

廣闊的市場(chǎng)商機(jī)，也使得這個(gè)行業(yè)也比以往任何一個(gè)時(shí)期都要競(jìng)爭(zhēng)激烈！

經(jīng)營(yíng)成本較低，操作簡(jiǎn)單，這是開(kāi)鹵菜店的優(yōu)勢(shì)，但是也是劣勢(shì)，門(mén)檻低所以經(jīng)營(yíng)的人也就多，個(gè)人創(chuàng)業(yè)者想脫穎而出，難度越來(lái)越大。

這個(gè)時(shí)候就需要找尋自己合適的經(jīng)營(yíng)方式了。

開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備最重要的一點(diǎn)，你得想好怎么樣一炮而紅，開(kāi)鹵菜店第一個(gè)月打不響，基本就歇菜了！

開(kāi)業(yè)那幾天最好有一些免費(fèi)品嘗和優(yōu)惠購(gòu)買(mǎi)活動(dòng)。

準(zhǔn)備打折卡和贈(zèng)送產(chǎn)品大約需要一千元左右。另外，可以在輻射區(qū)域內(nèi)，免費(fèi)送貨上門(mén)。

其實(shí)這個(gè)期間所需要虧損的金額不是很多，只要算好利潤(rùn)，保證自己不虧本就可以了。

一般持續(xù)時(shí)間一個(gè)星期左右，買(mǎi)葷菜送素菜，買(mǎi)鴨脖送毛豆這些就可以了，滿多少減多少等等…這些來(lái)吸引人群的注意，這樣可以給自己店鋪?zhàn)鲆粋€(gè)人氣的積累，目的是讓大家知道店的位置，俗話說(shuō)叫混臉熟~

貪便宜這個(gè)概念是永遠(yuǎn)不會(huì)過(guò)時(shí)的。

店鋪在積累人氣之后，就可以做一些長(zhǎng)期贈(zèng)送的東西，贈(zèng)送的東西不要很貴，跟菜品相關(guān)就可以了。

我們有的老板會(huì)一直以來(lái)在店里備一些泡菜。泡蘿卜，泡辣椒，泡白菜，這些東西制作方便，價(jià)格低廉，同時(shí)也是很受顧客喜歡，下飯喝酒都用的上。

買(mǎi)的顧客都送一點(diǎn)，可以很大程度提升顧客好感度。

現(xiàn)在外賣(mài)正規(guī)化和流程化，也是現(xiàn)在小吃的一個(gè)發(fā)展走向，鹵菜店實(shí)際上是一種外賣(mài)店，它是將所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品加工好或基本上加工好以后，直接送到店鋪出售。

外賣(mài)其實(shí)是鹵菜一個(gè)很好的發(fā)展方向，既方便顧客，也方便自己。

鹵菜店的產(chǎn)品都是先在作坊里鹵好以后，再以整只或整塊的形式擺于店中食品零售柜的托盤(pán)內(nèi)，待顧客來(lái)了選好自己所需的產(chǎn)品后，再當(dāng)場(chǎng)過(guò)秤并斬塊、切片，然后打包，并配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。

千萬(wàn)不可將制成品事先斬塊或切片，否則顧客會(huì)懷疑你的產(chǎn)品質(zhì)量和新鮮度。

綜上所述，其實(shí)開(kāi)鹵菜店是并不難，掌握了一定的技巧，開(kāi)店也能順風(fēng)順?biāo)?/p>

現(xiàn)在大部分的創(chuàng)業(yè)者開(kāi)鹵菜都會(huì)選擇加盟的形式開(kāi)店，有大品牌的保駕護(hù)航，開(kāi)店前期也能省去很多不必要的風(fēng)險(xiǎn)和成本！