鮮肉粽是特色傳統(tǒng)小吃，端午節(jié)食俗。以嘉興粽子最著名，但是湖州粽子卻是最好吃，最受歡迎的，尤其是湖州的鮮肉粽，外層粽葉，以大量清水一張一張極耗人工刷洗，米飯則選用口感特別綿密軟嫩。并以50年傳承口味醬過的圓糯米包粽，內(nèi)餡則是用上選的五花肉，剔除不好的肥油再經(jīng)過腌浸的程序，與生米包里起來入水煮約二個半小時左右，方可起鍋。

肉粽原料

糯米500克，豬五花肉、綠豆各250克，海米25克，栗子10個，醬豆腐、精鹽、五香粉、干竹葉、馬蓮草適量。

制作方法

(1)將竹葉和馬蓮草洗凈，煮透，撈出瓊涼；將糯米、綠豆淘洗干凈，浸泡約8小時，瀝干水分；將豬五花肉切成10塊，放入盆中，加入少許精鹽、醬豆腐和五香粉拌勻；栗子煮熟去殼。

(2)將糯米和綠豆各分成10份，先取2張竹葉，交叉放在手中，折成三角形尖筒，放入半份糯米、l份綠豆、l塊豬肉、2個海米、1粒栗子，再放入另半份糯米，上面蓋l片竹葉，包裹好后，取馬蓮草扎緊。一共包成10個粽子。

(3)將鍋置于火上，添適量清水燒開，下入粽子，蓋好鍋蓋，用中火煮約40分鐘即可食用。