豆沙粽子

    原料配方
    (做20個(gè)) 糯米900克 豆沙250克 水250克 砂糖750克 鹽8克 豬油60克 甜栗子20粒 竹葉20片 綁?mèng)兆拥睦K10米
    制作方法
    1.糯米在前一天晚上用水洗凈后，放在水中浸泡著，在要做粽子前的20~30分鐘瀝去水分。
    2.在炒鍋內(nèi)，加水及砂糖各250克，再加入鹽等煮沸，倒豆沙入鍋，用中火煮成固體狀。加入豬油，充分拌炒均勻，因?yàn)槿菀谉?，所以要隨時(shí)注意火的大小，并用木飯匙時(shí)時(shí)加以翻動(dòng)。
    3.把炒好的豆沙自鍋內(nèi)取出來，立刻攤開冷卻，分成20等份。把栗子一粒粒的分放在20等份中，用豆沙把栗子包起來做成丸子狀。
    4.竹葉用濕布擦拭干凈，把綁?mèng)兆拥睦K準(zhǔn)備好。
    5.把竹葉做成圓錐狀。將糯米、豆沙團(tuán)各2大匙、依順序放入包好，再用繩子把粽子綁起來。
    6.把5個(gè)粽子綁成一束，放入沸騰的熱水中，蓋上鍋蓋煮1個(gè)小時(shí)。在煮的期間，要隨時(shí)注意水量，不夠時(shí)，須忝加熱水，使粽子時(shí)時(shí)保持在高濕狀態(tài)中。