清明時節(jié)雨紛紛，今年的雨紛紛貌似來晚了一些，今天的天氣開始有點(diǎn)陰，溫度稍微降了一點(diǎn)，不過這樣正好度過了一個美好的小長假，今天最后一天了，好好玩耍吧，當(dāng)然，沒有出去的小伙伴，在家就好好享受美食吧，自己多學(xué)幾道美味菜，我把菜譜分享給你，收好哦！

一、洋蔥回鍋肉

食材：五花肉、洋蔥、青椒、油、郫縣豆瓣、鹽、醬油、糖

做法：

1、五花肉洗凈，把肉用水煮至6成熟，切片。

2、少放些油，不放也行，將切好的肉片放在鍋里炒，炒到肉里的油出來了，撥到鍋的一邊兒。

3、豆瓣醬炒香后，和肉片混合。

4、再加鹽、醬油、糖，最后放洋蔥和青椒進(jìn)去，注意斷生就起鍋，不要炒久了，青椒清幽碧綠、洋蔥脆嫩鮮香。

二、青椒炒平菇

食材：小平菇300g 青椒2個 胡蘿卜 大蒜2瓣 鹽 白糖1勺 雞精

做法：

1、將小平菇撕成撕成兩三片，放水里洗凈備用；

2、鍋中注入清水燒開，倒入平菇焯燙1分鐘至平菇斷生；

3、撈出焯燙好的平菇；

4、將大蒜瓣切末，青椒、胡蘿卜切絲備用；

5、熱鍋倒油；加入大蒜末，加入青椒、胡蘿卜絲翻炒一下；

6、倒入焯燙好的平菇翻炒一下；加入適量鹽，一勺白糖均勻翻炒

7、關(guān)火，加入適量雞精翻拌均勻

三、藤椒小炒雞腿肉

食材：大雞腿2只、線椒100g、大蔥40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、鹽2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蠔油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、雞蛋1個

做法：

1、雞腿延骨頭剪開，剔去雞腿骨，切大小一致的雞丁

2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入適量食鹽，倒入10毫升料酒，打入一個雞蛋清，抓勻后腌制20分鐘

3、線椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段備用

4、鍋中倒入適量色拉油，等鍋中油燒熱到四成，倒入雞丁，進(jìn)行炸制，炸成金黃色撈出

5、鍋中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，蔥段翻炒出香味

6、倒入線椒翻炒，倒入滑過油的雞丁，倒入15毫升蠔油翻炒

7、出鍋前倒入指天椒，出鍋前倒入藤椒油即可。

四、西紅柿燒豆腐

食材：豆腐2塊；雞蛋1個；西紅柿3個；小蔥適量；醬油適量；蠔油適量；雞精1小匙；水半碗

做法：

1、雞蛋打散成蛋液。小蔥切末，西紅柿切塊。豆腐切方塊再對角切成三角備用。

2、豆腐放進(jìn)蛋液里沾滿蛋液再下鍋雙面煎至金黃。盛出備用。

3、另起鍋倒油下小蔥爆香后下西紅柿翻炒，炒至軟了以后下煎好的豆腐塊，下所有調(diào)料，下水燒開再大火收汁即可。