所需食材：seo點(diǎn)擊軟件

大蝦10只，大蒜兩頭，粉絲一包，白胡椒面兒一勺，蒸魚(yú)豉油兩勺，料酒兩勺，香蔥適量，植物油兩勺。

具體的制作步驟：

把買(mǎi)來(lái)的大蝦自然化凍，用清水洗干凈，用剪刀剪去蝦的胡須和蝦腿。把我們切菜的刀平著劃開(kāi)蝦的背部，但是要留著蝦尾，不能把蝦尾切斷，去除蝦線。再把蝦翻過(guò)來(lái)平放用刀在蝦身上拍幾下，這是為了加入更入味兒。每只蝦都處理好后，用清水洗凈控干，用白胡椒粉和料酒抓勻，腌10分鐘，這是為了去掉蝦的腥味兒。

把買(mǎi)來(lái)的粉絲拆開(kāi)，用涼水泡軟（本市最好提前泡，用涼水得半個(gè)小時(shí)才能好）。大蒜去皮、剁碎，盡量把大蒜剁的碎一點(diǎn)，這樣過(guò)油更香。把鍋燒熱，加入植物油，把剛做好的蒜蓉的一半倒入鍋中，小火炒香，炒成微黃色，加入適量的料酒、蒸魚(yú)豉油、水翻炒均勻。

把剛泡好的粉絲撈起來(lái)，濾掉水分平鋪在盤(pán)子里面，把處理好的大蝦一個(gè)一個(gè)擺在粉絲上面。再把剛炒好的蒜蓉汁兒，挨個(gè)澆在開(kāi)背蝦上面。

起鍋燒水，把水燒開(kāi)了后，再把剛才裝盤(pán)好的蝦放入開(kāi)水鍋內(nèi)，大火蒸8分鐘。掙好后，把剩下的蒜蓉再一次放在蝦上面。起鍋燒油，把油燒至7成熱，淋在蒜蓉上，最后撒上蔥花。這一盤(pán)蒜蓉粉絲開(kāi)背蝦就算完成了。

制作小貼士：

第一，炒蒜蓉時(shí)多加一點(diǎn)湯汁，這樣好讓下面的粉絲多吸收一點(diǎn)湯汁更入味。

第二，粉絲選擇綠豆粉絲會(huì)更好，因?yàn)榫G豆粉絲更有韌性，不容易粘在一塊兒。還有記得不要用熱水泡，雖然用熱水泡時(shí)間用的短，但是也更容易粘在一起。

第三，最后澆的那個(gè)熱油一定要燒到7成熱，也就是冒青煙時(shí)，這樣才能激發(fā)出真實(shí)有和蒜末的鮮香味。