蝦是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，也是一種非常受歡迎的美食。關于蝦的做法有很多種，常見的也比較受歡迎的有干鍋香辣蝦，油爆蝦，紅燜海蝦等。下面就為大家推薦一道香酥脆皮蝦的做法，美味又營養(yǎng)！

【1】準備食材

大蝦500克，干辣椒，一小碗花椒，陳皮，白芝麻，香芹菜，香菜，生姜，食用油，生抽，辣椒油，黃酒。

【2】制作流程

將蝦的胡須剪掉，背部剪開，去除蝦線，去掉中斷部分的殼，處理干凈后，放入清水中清洗，加入生抽和黃酒腌制15分鐘左右。香芹再放入清水中，清洗干凈切成小段。陳皮切成絲，姜洗凈后切成片。香菜切碎，做成香菜末備用，干辣椒切成辣椒圈備用。

鍋中加入適量的油，油溫燒至67成熱時，放入姜片，切好的陳皮絲，辣椒圈，快速煸炒出香味。將花椒放入鍋中，煸炒出香味后，放入蝦，小火不斷煸炒，翻炒兩下，加入生抽，黃酒，辣椒油提味，先用大火爆炒，炒至蝦殼酥脆，放入香芹切段，撒入香菜末，翻炒均勻后，撒入白芝麻，即可關火出鍋。

【3】烹飪小貼士

做這道香酥陳皮蝦的時候，陳皮越陳越好，陳皮越長久越值錢。加入陳皮，可以使菜品增加菜的香味兒，同時還可以解魚蝦的毒性，用來燉煮肉類，可以促進人體的消化吸收。

【4】營養(yǎng)價值

這道菜中陳皮芳香獨特，味中帶甜。大蝦留取頭尾的殼，將中段肥厚的蝦肉裸露，使得口感一軟一松，一脆一甜，而且各種湯汁佐料都被吸進蝦殼，吸吮著麻辣汁水都變成一種享受。同時，這道香酥陳皮蝦還具有很高的營養(yǎng)價值和食療效果。食用陳皮消積食，化油膩。

蝦中也含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素a以及多種微量元素，促進消化，對身體虛弱有很好的調(diào)養(yǎng)功效。同時，蝦中還有鈉鎂元素，對于調(diào)節(jié)心臟活動，保護心血管系統(tǒng)，降低膽固醇，防止動脈硬化，也有著很好的藥用功效。