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秋天，氣候干燥，就應(yīng)該多喝些湯湯水水；除了煲湯，也可以經(jīng)常給家人煲煲粥，簡單的像南瓜粥、紅薯粥之類的，復(fù)雜一點(diǎn)兒的有各種廣式煲粥。 廣東人稱這種煲出來的粥為“生滾粥”，就是用白粥打底，再加入各種新鮮的肉料，如魚片、牛肉片、排骨、瘦肉、豬肝、蝦、蟹等等，非常的有特色。 是許多人去廣州旅行最愛的美食之一。 在北方，許多食材不容易準(zhǔn)備到，但咱們可以準(zhǔn)備一些簡單的生滾粥，比如之前給大家分享過瘦肉粥、咸骨花生粥、咸骨菜干粥，今天咱們?cè)賮矸窒硪坏栗r蝦粥的做法。 如今早晚寒涼，大家運(yùn)動(dòng)減少，蝦肉高蛋白低脂肪，用鮮蝦入粥，營養(yǎng)鮮美，老少宜皆。 鮮蝦粥 【食材】： 鮮蝦約300g（用量根據(jù)個(gè)人喜好，少放一點(diǎn)兒也可以的） 大米約200g 生姜1塊、香蔥2根 【做法】： 1、鮮蝦洗凈，將蝦頭取下，并剪掉蝦須。 蝦身背部，腹部去蝦線。 注：更細(xì)致一些，可以將蝦身去殼，只留蝦仁備用。 2、大米洗凈，放入碗中提前浸泡半小時(shí)以上。 3、蝦身放入碗中，加1-2勺料酒、多一些的胡椒粉一起抓均勻，腌制15分鐘左右。 白胡椒粉和黑胡椒粉都可以的，黑胡椒粉比白胡椒粉味道會(huì)稍微重一點(diǎn)兒 4、鍋里燒熱油，放入蝦頭炒出蝦油，盛出備用。 5、姜切細(xì)絲、香菜洗凈切小段。 6、將大米放入鍋里，加入足夠的清水，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火煮至米粒開花。 7、加入蝦頭 加入姜絲。 攪拌均勻，繼續(xù)小火慢熬，煮至米粥粘稠。 8、根據(jù)口味加適量鹽攪拌均勻，再把蝦夾進(jìn)去。 繼續(xù)煮5分鐘左右，灑上香菜攪拌均勻即可。 鮮蝦粥完成！ 蝦肉鮮嫩，肉粥入口即化，鮮香味足，百喝不膩。 一次2碗下肚，根本不過癮??！ 【小貼士】： 1、要買新鮮的活蝦，效果才更好哦。 2、蝦粥與香菜味道很搭，但若您不喜歡香菜的話，也可以改用芹菜丁或者小香蔥（我個(gè)人認(rèn)為芹菜丁比小香蔥味道更好）。 3、整個(gè)熬粥過程記得經(jīng)常攪拌，一是避免糊底，二是可以加速米粒的軟爛，煮出入口即化的效果。 以往在廣東時(shí)，晚上的宵夜常常就是一鍋蝦蟹粥，幾個(gè)人圍坐，邊聊邊喝，飽了腹，舒了心，也不會(huì)長肉，好不快哉！ 如今，常親手為家人煲粥，雖無了肆意，卻多了安心~ 你還記得年少時(shí)曾與朋友相約的那道美味嗎？ |
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