夏天就要到了，冬天的時(shí)候大家總喜歡吃些熱的東西暖暖胃，到了夏天就會(huì)想吃些涼菜解解暑。但是無(wú)論怎么吃涼菜都會(huì)覺(jué)得缺少一種佐料提味？那么這個(gè)時(shí)候辣椒油派上用場(chǎng)了。

辣椒油作為一種調(diào)料，可以增強(qiáng)體力，還可以增加人的飯量，改善怕冷還有凍傷的癥狀，加快新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，富含大量的維生素C，可以預(yù)防癌癥和大多數(shù)的慢性疾病，還可以殺死胃里的寄生蟲(chóng)。它不僅能夠給人體帶來(lái)健康，也可以讓飯菜的口味提升一個(gè)檔次。

在這小編偶然從別的師傅那學(xué)到了如何制作一款提香提味的辣椒油，分享給大家，也希望這個(gè)秘方能夠伴隨大家度過(guò)這個(gè)炎熱的夏天，不管是做涼菜在家吃還是招待客人，都會(huì)引來(lái)贊不絕口的回答。

準(zhǔn)備配料：粗辣椒面，細(xì)辣椒面，辣椒粉，香菜，大蔥，洋蔥，花椒，香葉，八角，芝麻。

步驟一：處理配料

蔥切段，洋蔥切成圈，香菜切碎（沒(méi)必要太過(guò)于碎，多段），準(zhǔn)備好放量的熱油。

步驟二：混合辣椒面

碗中放入粗辣椒面和細(xì)辣椒面和辣椒粉，根據(jù)自己情況而定，推薦粗辣椒面比細(xì)辣椒面少一些，辣椒粉四到五勺即可，這樣可以最好的按照比例搭配，調(diào)出來(lái)的味道更香。然后倒入提前準(zhǔn)備好的熱油，大概三到四勺，可以攪拌的動(dòng)即可。

步驟三：調(diào)制油料

起鍋燒油，等待油熱，依次放入準(zhǔn)備好的八角，花椒，四段大蔥，香葉，洋蔥，香菜，沒(méi)有先后順序，但是花椒要注意，不要放太少，最好在兩到三把就好，用小火慢慢炸，等到炸干炸透后撈出，即可。

步驟四：撒芝麻澆油

把事先準(zhǔn)備好的芝麻撒入步驟二中的辣椒面里面，把剛才撈出配料的油倒入辣椒面中攪拌，完成。撒芝麻能夠很大程度的給辣椒油提香，增加口感。

分享小編做菜的小技巧

技巧一：食材方面選料

辣椒油的脂肪，用什么油去做很關(guān)鍵，在這小編建議使用菜籽油，因?yàn)樗旧砭哂歇?dú)特的香味，能夠最大程度的體現(xiàn)出辣椒油與其他配料的不同，在提香方面幾乎沒(méi)有比菜籽油更適合的了。

技巧二：辣椒的選用

用什么辣椒也是制作辣椒油的關(guān)鍵。推薦使用燈籠椒和小米辣椒或者子彈頭辣椒。

肯定有很多人問(wèn)小編為什么不用朝天椒？答案時(shí)因?yàn)闊艋\椒香味很濃，辣度一般情況，而小米辣椒吃起來(lái)比較辣，這是在辣度的追求：子彈頭辣椒則是本身鮮艷，是對(duì)色的一種極致追求。這三種配合起來(lái)時(shí)妙不可言。

小技巧三：辣椒面的制作

辣椒面在制作辣椒油中也是不可缺少的配料，如果本身不會(huì)制作辣椒面朋友可以去買(mǎi)店員推薦的辣椒面，想要自己做不怕麻煩的話就剋把辣椒按照2；1；2的比例調(diào)制，翻炒辣椒表皮酥脆，然后手工搗碎即可。

每天分享一道美食，讓大家愛(ài)上做菜！

不知道大家有沒(méi)有學(xué)會(huì)怎么做辣椒油了呢，相信這個(gè)配料一定會(huì)在這個(gè)夏天的涼菜里面大放光彩的！在這小編再給大家分享幾個(gè)小知識(shí)。首先是辣椒油雖然好，但是一定要注意不可貪多，因?yàn)檫^(guò)多的使用會(huì)刺激胃黏膜，引起胃痛和腹瀉，嚴(yán)重的會(huì)誘發(fā)腸胃疾病，所以一次不要吃太多。而且辣椒是辛熱食品，患有高血壓，眼睛有疾病，腸胃炎和胃潰瘍和痔瘡的患者應(yīng)該慎食或者不食。

小編初來(lái)乍到，沒(méi)有人氣，還希望大家多多支持，點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，還會(huì)更新更多的做飯技巧，感謝大家支持！