辣椒是我們餐桌上的必備調(diào)料，但是怎樣才能讓它化身為萬能辣椒油，讓它無論是拌面、做燒烤、拌涼菜、拌涼皮、做麻辣燙、做口水雞等都能好吃到極致，學(xué)會它你也可以當(dāng)大廚。

要想做好萬能辣椒油，做辣椒油的配料也是非常關(guān)鍵的。首先是辣椒的選擇，想要辣一點的味道選擇的辣椒最好是那種曬干的朝天椒，這種辣椒辣度比較高，因此，選用這種辣椒就可以保證辣椒的辣度。記住，做辣椒油選用的是干辣椒哦，新鮮的辣椒是不能做辣椒油的。買回來的辣椒清洗干凈，曬干放入打碎機(jī)中打碎，也可直接從外面買現(xiàn)成的辣椒面。

其次是油的選擇，一般做辣椒油首選菜籽油或大豆油，這兩種油炸制的辣椒油顏色好，味道香。

最后是配料的選擇，要想辣椒油非常香，其余的配料也不能少，花椒、麻椒、香葉、入角、桂皮等都可以少量加入，既不會搶了辣椒的味道，還會使辣椒油有種獨特的香味，十分的好吃。

【萬能辣椒油】制作過程：

1、準(zhǔn)備材料：1勺粗辣椒面、半勺細(xì)辣椒面這兩種辣椒面一共大約100克，1勺生白芝麻，菜籽油150克，2勺熟油，1小勺鹽、幾滴白酒、香葉3片、桂皮1小片、八角兩個、花椒幾粒、麻椒幾粒、洋蔥、香菜、蔥姜蒜適量。

2、準(zhǔn)備一個無水耐高溫的空碗，倒入準(zhǔn)備好的辣椒面，白芝麻，加入1小勺鹽，幾滴白酒，兩勺熟涼油攪勻備用，放入熟涼油是為了防止辣椒炸糊。

3、鍋熱倒入準(zhǔn)備好的菜籽油，倒入準(zhǔn)備好的配料小火慢炸。

4、炸干、炸香撈出配料，油溫升到六成熱時關(guān)火，分三次加入辣椒面中，一邊澆一邊攪拌，香噴噴的萬能辣椒油就完成了。

小貼士：熱油加入辣椒面時一定要分三次加入，否則辣椒面會炸糊，油溫剛好的時候做出來的辣椒油顏色漂亮，味道好。辣椒面中加幾滴白酒放一年也不會壞，等辣椒油完全涼下來，裝進(jìn)玻璃瓶或瓷罐中保存。有興趣的朋友可以試一下，感謝關(guān)注、支持！辣椒是我們餐桌上的必備調(diào)料，但是怎樣才能讓它化身為萬能辣椒油，讓它無論是拌面、做燒烤、拌涼菜、拌涼皮、做麻辣燙、做口水雞等都能好吃到極致，學(xué)會它你也可以當(dāng)大廚。

要想做好萬能辣椒油，做辣椒油的配料也是非常關(guān)鍵的。首先是辣椒的選擇，想要辣一點的味道選擇的辣椒最好是那種曬干的朝天椒，這種辣椒辣度比較高，因此，選用這種辣椒就可以保證辣椒的辣度。記住，做辣椒油選用的是干辣椒哦，新鮮的辣椒是不能做辣椒油的。買回來的辣椒清洗干凈，曬干放入打碎機(jī)中打碎，也可直接從外面買現(xiàn)成的辣椒面。

其次是油的選擇，一般做辣椒油首選菜籽油或大豆油，這兩種油炸制的辣椒油顏色好，味道香。

最后是配料的選擇，要想辣椒油非常香，其余的配料也不能少，花椒、麻椒、香葉、入角、桂皮等都可以少量加入，既不會搶了辣椒的味道，還會使辣椒油有種獨特的香味，十分的好吃。

【萬能辣椒油】制作過程：

1、準(zhǔn)備材料：1勺粗辣椒面、半勺細(xì)辣椒面這兩種辣椒面一共大約100克，1勺生白芝麻，菜籽油150克，2勺熟油，1小勺鹽、幾滴白酒、香葉3片、桂皮1小片、八角兩個、花椒幾粒、麻椒幾粒、洋蔥、香菜、蔥姜蒜適量。

2、準(zhǔn)備一個無水耐高溫的空碗，倒入準(zhǔn)備好的辣椒面，白芝麻，加入1小勺鹽，幾滴白酒，兩勺熟涼油攪勻備用，放入熟涼油是為了防止辣椒炸糊。

3、鍋熱倒入準(zhǔn)備好的菜籽油，倒入準(zhǔn)備好的配料小火慢炸。

4、炸干、炸香撈出配料，油溫升到六成熱時關(guān)火，分三次加入辣椒面中，一邊澆一邊攪拌，香噴噴的萬能辣椒油就完成了。

小貼士：熱油加入辣椒面時一定要分三次加入，否則辣椒面會炸糊，油溫剛好的時候做出來的辣椒油顏色漂亮，味道好。辣椒面中加幾滴白酒放一年也不會壞，等辣椒油完全涼下來，裝進(jìn)玻璃瓶或瓷罐中保存。有興趣的朋友可以試一下，感謝關(guān)注、支持！