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今天教大家如何做出好喝的酸奶。 酸奶是由牛奶發(fā)酵而來，所以要準(zhǔn)備的頭號(hào)原料就是牛奶。想要做出爽滑又醇厚的酸奶，需要選擇全脂牛奶。 第一步，將牛奶倒入鍋中加熱，開鍋后將牛奶倒入杯中降溫。等溫度降到40℃左右，也就是用手摸著感覺溫?zé)釙r(shí)，就可以開始發(fā)酵了。 第二步，按照10：1的比例加入事先準(zhǔn)備好的酸奶。這里加入的酸奶相當(dāng)于過去發(fā)面用的“引子”，起到的作用是讓牛奶充分發(fā)酵。攪拌均勻后放在常溫下7個(gè)小時(shí)就可以了。注意要把發(fā)酵的容器蓋好蓋子，不能接觸空氣，避免變質(zhì)。 需要注意的是，自制酸奶時(shí)，所有的容器都不能沾油，沒喝完的酸奶可以放到冰箱里短期存儲(chǔ)，下次再做時(shí)還能接著當(dāng)“引子”。 如果喜歡不同口味，也可以挑選幾樣時(shí)令水果切成小塊加進(jìn)去，自制果粒酸奶。 也可以用酸奶機(jī)和酸奶粉來自制酸奶，非常方便。  喝酸奶時(shí)要注意： 首先，酸奶和牛奶一樣，都不要空腹喝。 其次，如果嫌酸奶太涼，千萬不要直接加熱，否則溫度過高，益生菌會(huì)被燙死?？梢砸ㄒ恍∩自谧炖锒嗤Ａ粢粫?huì)兒，實(shí)在不行也可以用手捂一捂，或在室溫下放置一會(huì)兒。 再次，酸奶不要和咖啡、濃茶放在一起喝。 糖尿病患者也是可以喝酸奶的，不過需要換成無糖酸奶。 |
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