最近一段時間老有聽到各種在做酸奶吐司的，起先也不怎么以為然，就是“我自巋然不動，任憑熱鬧風(fēng)吹非凡”，照樣一如既往按部就班地做著自己計(jì)劃想要做的東西。可禁不住自己身邊的幾個最要好的姐妹們都開始做了，還總是大老半夜地拿出來艾特我誘惑我，心里防線終于徹底瓦解了，難道真有這么好吃嗎？那就做唄，這個我也可以有哦！網(wǎng)上搜下就知道，竟然在烘焙圈里流傳著好幾種關(guān)于酸奶吐司做法的版本，直接法、中種法的都有，以我這種懶人的話最后選擇的當(dāng)然是好友“阿凡提”推薦我的直接法。每次都是，著急要吃哪個面包時，但凡有直接法的一定會被我列為首選，受不了那份漫長的等待，要的就是那份迫不及待的擁有，中種做法的面包只能接受偶爾為之！

    原來一直以為烘烤時的酸奶香味會隨著烘烤時間的結(jié)束而煙消云散，可是這次我的推斷完全錯了！放了2、3天以后的吐司除了照樣一如既往的保濕軟綿、且很不可思議的照樣有著很濃的酸奶味，第一口就可以用舌尖很明顯地感覺出來的那種程度，名副其實(shí)的是個酸奶吐司呢！猜小孩子應(yīng)該會喜歡這種面包的，我呢，很變態(tài)地喜歡在冰箱里冰一會兒再拿出來吃，感覺那樣的話酸奶的香氣會變得更加醇厚回味，當(dāng)然得就著一杯無糖的黑咖啡！

    做下來的一點(diǎn)體會是：1、面包中用到的酸奶不必用那種很厚的老酸奶來做，超市里稍微有點(diǎn)濃度的酸奶就可以，我這次用的是買來的那種特濃酸奶，當(dāng)然家里有自制酸奶的話會更好用也更健康又令人放心。2、如今酸奶的名目繁多，各種自制、各種買來的酸奶濃度厚薄都會不盡相同，做時請記得要預(yù)留方子中的牛奶量20克左右，過程中視各自面團(tuán)的情況再慢慢添加。3、再有就是，如用的是超市里買來的現(xiàn)成含糖酸奶，不喜歡太甜的可以考慮把方子中的糖量再減少10～15克的投入量，我的感覺是那樣會更適口和百搭。

    總之，是個非常不錯的吐司，適合夏天你的心情，分享給大家！

酸奶吐司

吐司材料：（一個450克吐司模的量）

高粉220克，低粉60克，細(xì)砂糖15克，鹽3克，牛奶70克，蜂蜜30克，自制酸奶（較濃稠）70克，黃油20克

做法：

1，后油法（即：將除黃油以外的全部材料攪拌成光滑面團(tuán)后再加入黃油），一直攪拌至完成階段；

2，蓋上保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至2倍大；

3，取出排氣后把面團(tuán)平均分割成3份。逐團(tuán)滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘；

4，時間到后再次輕按面團(tuán)排氣。搟卷2次后輕輕排入吐司模；

5，進(jìn)行第二次發(fā)酵至基本滿模。刷上一層牛奶；

6，烤箱預(yù)熱180度，置底層烤架上。上下火，烤焙約35～40分鐘。

【因?yàn)榉阶又泻蟹涿鬯陨仙芸?，大約10分鐘后就要蓋上錫紙，以免成品上色過深。】

好軟的吐司呀，帶著很濃郁的酸奶味兒。頭天晚上做的第二天

早上拍的照片，看看表面都起了可愛的小皺紋咯！