大骨海帶湯

配料

豬大骨，胡蘿卜，海帶，杏鮑菇，蔥姜，鹽，料酒，胡椒粉，姜粉，花椒，八角

做法步驟

蔥白切段，蔥綠切蔥花姜切片。胡蘿卜、杏鮑菇切成塊。

大骨頭泡在清水中數(shù)小時(shí)，中間換水幾次。鍋內(nèi)燒水，冷水下鍋，將大骨焯水，焯水時(shí)加料酒蔥姜去腥。

將大骨焯水盡去血沫后，洗干凈，重新加水，放入大骨頭，蔥姜花椒八角。大火燒開后轉(zhuǎn)小燉煮80分鐘到90分鐘。

40分鐘后放入胡蘿卜、杏鮑菇，關(guān)火前10分鐘放入鹽。

開鍋后放胡椒粉和姜粉。出鍋放蔥花。

清蒸鱸魚

配料

鱸魚，料酒，蒸魚豉油，生抽，香蔥，生姜

做法步驟

先把魚清洗干凈，瀝干水分，在魚身上劃上幾刀。姜切片切末，蔥挽成蔥節(jié)。

碗汁：蒸魚豉油，生抽，料酒按5：2：1的比例調(diào)成汁，再加點(diǎn)雞精調(diào)勻。

再在魚身上抹上料酒，鹽，按摩幾下，再腌制十五分鐘，在腌好的魚肚里塞上姜片，蔥結(jié)。

倒上調(diào)好的汁（一半）上籠蒸熟。燒開后大概再蒸十五分鐘。

剩下的一半汁加點(diǎn)姜末，微波爐高火轉(zhuǎn)一分鐘。

蒸好魚拿出來，把里面的湯汁倒干凈，再把另一半島汁倒進(jìn)來。在魚上面撒點(diǎn)蔥花，最后淋上熱油就可以。

芹菜炒肉絲

配料

里脊肉，芹菜，紅椒，鹽，生抽，雞精，淀粉，料酒，姜

做法步驟

芹菜洗凈切段泡鹽水15分鐘。

紅椒切絲，姜切絲，肉切絲后加淀粉，油，胡椒粉，料酒腌制30分鐘。

坐鍋燒熱下油。放腌制好的肉絲翻炒，炒至變色馬上撈出待用。

鍋內(nèi)留底油爆香紅椒和姜絲，放芹菜下去翻炒1分鐘。

加一勺鹽，適量的生抽。炒至芹菜8分熟。放滑過的肉絲下去翻炒30秒，放點(diǎn)雞精提味即可。