泡椒魷魚一：魷魚400克、泡椒、泡蒜、泡姜、雞精各適量。將泡椒、泡蒜、泡姜切成小條、片狀。魷魚切成片，放入沸水中汆一下。濾起讓入小碗中待用。放適量食用油入鍋，加熱，讓入切好的泡椒、泡蒜、泡姜，并加入適量高湯。下切好的魷魚入鍋，小炒一下放少許雞精即可盛盤上桌。

　　泡椒魷魚二：魷魚、泡椒、泡姜、蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、蔥各適量。魷魚去皮，洗凈。從內(nèi)面斜著切花，然后以每5格的距離切成小塊。泡椒、泡姜、蔥、蒜切末。燒點(diǎn)開水，將魷魚放入燙卷后撈起濾干水。炒鍋燒熱，下油燒至七成熟(伸手能感覺到熱度)后放入切好的泡椒、泡姜、蔥蒜末、干辣椒、干花椒，以及一勺豆瓣醬，小火炒至出香味。下魷魚花翻炒至均勻上色后，烹入料酒，少許鹽和雞精后起鍋。

　　泡椒魷魚三：新鮮魷魚2只、蔥、姜、蒜、干辣椒、紅泡椒、料酒、草菇老抽、芹菜、大蒜、白胡椒粉、鹽、雞精各適量。將新鮮魷魚清洗干凈，魷魚須切小段，魷魚的身子劃花刀后切塊，紅泡椒切小段，芹菜、大蒜洗干凈后也分別切成段備用；鍋置爐上，倒入食用油燒至六成熱時(shí)將蔥、姜、蒜、干辣椒、紅泡椒放入鍋煸炒，等煸出香味的時(shí)候再把魷魚倒進(jìn)去加少許料酒、胡椒粉一同炒勻，大概1分鐘左右，在把芹菜和大蒜一同放進(jìn)去炒，加適量草菇老抽、鹽，大火炒個(gè)2～3分鐘再調(diào)入少許雞精炒勻，灑少許香油裝盤即可。

　　制作要領(lǐng)：魷魚要先用水汆一下，否則會(huì)出很多水。