一、紅燒豬蹄

1.豬蹄洗凈加姜、蔥、料酒焯水后瀝出備用。

2.炒鍋放適量油，加冰糖小火慢炒。

3.炒成焦糖色。

4.放入瀝干水的豬蹄翻炒，讓焦糖均勻的裹在豬蹄上。

5.沿著鍋澆一圈料酒，在加兩大勺有機(jī)醬油。

6.再加兩大勺一品鮮醬油。

7.加適量開水沒過豬蹄，放八角、桂皮、姜、蔥結(jié)，大火燒開。

8.轉(zhuǎn)高壓鍋燉40分鐘左右。

9.冷卻后開蓋，大火收汁（我的醬油放得剛剛好沒加鹽，如果味道不夠，酌情添加）。

10.撒蔥花裝盤。

二、醬燜鯽魚

1.材料準(zhǔn)備

2.姜切絲，蔥切段，紅辣椒切圈

3.鍋內(nèi)油熱后下鯽魚開始煎

4.煎至兩面金黃后關(guān)火

5.另取一鍋，熱適量油后下姜絲炒香

6.倒入準(zhǔn)備好的香菇醬一起炒出紅油

7.加適量清水煮沸

8.接著把煎好的鯽魚下到湯里，途中放適量鹽與生抽調(diào)味，大火燉

9.待鍋內(nèi)湯汁所剩不多時，加入辣椒圈繼續(xù)煮1分鐘

10.最后加少許玉粉淀粉勾芡，撒上蔥段即可

三、酸菜魚

1.準(zhǔn)備好食材。

2.黑魚洗凈去頭和魚骨。

3.把魚肉片成薄片。

4.魚頭和魚骨用油煎炸微黃備用。

5.魚片放入碗中，加入袋裝搭配調(diào)料包。

6.再加入料酒和胡椒粉。

7.加入蛋清。

8.加幾片生姜拌均勻腌制20分鐘。

9.酸菜洗凈切碎，調(diào)料備好。

10.炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜，泡椒和泡姜。

11.再倒入酸菜翻炒出香味。

12.加入煎至好的魚頭和魚骨。

13.加入適量的清水。

14.再放入袋裝搭配調(diào)料包。

15.加入料酒。

16.然后加少許白糖。

17.大火煮上20分鐘加入雞精。

18.再把魚片倒入滑散稍煮3-5分鐘。

19.另取一個鍋加入香油燒熱。

20.把煮好的酸菜魚倒入盆中，澆入熱油。

21.在撒上香菜即好。

四、酸辣蒸臘肉

1.臘肉最好是切片后再浸泡，期間可以多換幾次水。

2.然后瀝干水放入碗中。

3.準(zhǔn)備蔥姜蒜，把它們均切成末。

4.放入臘肉碗中。

5.接著往碗里加入適量的糖。

6.這時放入適量的老干媽香辣醬。

7.倒入適量的香醋，酸味就來自這里哦。

8.放入少許的味極鮮。

9.可以放入少許的蠔油提提鮮味。

10.最后來上少許的剁辣椒，辣味就出自它嘍。

11.充分拌勻。

12.放入盆中，封上保鮮膜，放入蒸鍋。

13.蒸制30分鐘，出鍋后撕去保鮮膜就可以食用了。

五、青椒土豆燒飛鴨

1.飛鴨從冰箱拿出解凍

2.青椒洗凈切塊，土豆去皮洗凈切塊待用.

3.把飛鴨用開水燙一下。

4.把飛鴨撈入高壓鍋，加適量水。

5.放入姜，辣椒，八角，桂皮，料酒，大火煮開，小火20分鐘.

6.把高壓鍋里的飛鴨與汁，全部倒入炒鍋。

7.中火燉20分鐘.

8.放入土豆塊

9.加糖，老抽.

10.中火煮至土豆熟。

11.放入青椒煮2分鐘.

12.加鹽，雞精煮一分鐘即可。

六、雙椒爆魷魚卷

1.將魷魚清洗干凈。

2.把魷魚切開把內(nèi)部也清洗干凈，然后切成兩塊。

3.先用直刀法在魷魚表面劃上一字刀，再轉(zhuǎn)一個角度繼續(xù)直刀劃上相交的發(fā)紋。

4.然后把魷魚切塊。

5.再放入沸水中焯燙后撈出備用。

6.青、紅椒洗凈切成小塊，蒜、姜、蔥頭切成塊狀。

7.將料酒、醬油、雞精、胡椒粉、鹽、白糖、玉米淀粉加入少許清水調(diào)勻備用。

8.起油鍋（比平常炒菜要多些油）。

9.燒熱后，倒入魷魚、青、紅椒爆炒。

10.將爆炒魷魚、青紅椒3分鐘后盛出。

11.重新起油鍋，放蔥、姜、蒜炒出香味。

12.加入少許清水煮開后，再倒入調(diào)勻的茨汁再次煮開。

13.然后倒入魷魚。

14.把魷魚翻炒均勻后即可裝盤食用。

七、梅菜扣肉

1.原料，梅干菜洗凈泥沙泡一夜。

2.五花肉洗凈泡半小時后焯水，洗拔干凈殘留的毛。

3.老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌漬十分鐘。

4.用廚房紙把肉表面的水擦凈，鍋里放油煎金黃。

5.炒鍋放油，爆香蔥、姜、八角、干辣椒。

6.倒入梅干菜，放入鹽、五香粉、生抽一湯匙、料酒兩湯匙，炒均勻小火收干汁備用。

7.炸好的五花肉切片，厚薄隨意，碼放在碗里。

8.鋪上炒好的梅干菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時，高壓鍋更好，省事。

9.濾掉湯汁在另一個碗里備用，梅菜扣肉倒扣在盤子里，剩余的湯汁勾芡，放點味精提味后澆在肉上即可