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所有餐廳的困惑 紅餐君告訴大家?guī)追N菜品定價的方法。
關(guān)于菜品定價，大家要避免餐廳常規(guī)的定價方式，也就是成本定價法。很多餐飲老板在制定菜品價格的時候都是采用成本定價法，也就是流程化定價法。 這種定價方法的弊端是顧客可以通過倒推餐廳的成本推算出菜品的利潤，那這就讓顧客覺得沒有價值感，從而很難增加附加值。 小結(jié)總之，菜品定價是一門學(xué)問，不是隨隨便便就能定好價格的，定高了，銷量上不去，低了，不能賺錢、白忙活。只有掌握了顧客的消費心理，恰到好處的定價才能贏得不錯的人氣，提升營業(yè)額。 |
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