要說坐月子應(yīng)該吃什么最補(bǔ)身體,被稱為最會煲湯的廣東人應(yīng)該最有發(fā)言權(quán),廣東吃貨們的第一念頭肯定就是“豬腳姜”。沒錯(cuò)啦,小編今天就是來跟大家一起學(xué)習(xí)制作豬腳姜。
其實(shí)豬腳姜是食補(bǔ)卻勝過藥補(bǔ),不僅適合產(chǎn)后媽媽,有體寒經(jīng)常手腳冰涼的女孩子們也是應(yīng)該要多吃的。豬腳姜是一年四季都能吃的,尤其是在冬天,喝上一碗豬腳姜湯,立馬暖意遍布全身。 最重要的是,豬腳姜里面的食材也是特別好吃,豬腳軟爛脫骨,雞蛋也已經(jīng)吸收豬腳跟姜片的鮮味,吃起來真的是全身都在奏響美妙的音符!
話不都說,我們趕緊一起來學(xué)習(xí)這道能拯救萬千女孩子的豬腳姜吧! 【豬腳姜】 【材料】:豬腳500克,雞蛋10只,甜醋1瓶,黑米醋3勺,冰糖若干,老姜若干。 【操作過程】: 首先我們要來處理雞蛋,將雞蛋冷水入鍋煮熟,煮熟后去殼,再用牙簽給它們表面戳上幾個(gè)小孔,讓雞蛋更入味;
豬腳買回來后清洗干凈剁成塊。取鍋燒開水,放入去腥的姜片料酒,焯一遍豬腳,焯的過程會出現(xiàn)浮沫,要記得撇去浮沫,然后將豬腳撈出過一遍涼水,好了之后放置一旁瀝干水分; 起炒鍋倒油,中小火,將焯過水的豬腳放進(jìn)鍋中翻炒,炒干豬腳水分;
準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋,放入姜片,倒入適量的甜醋,黑米醋跟冰糖,大火煮開后轉(zhuǎn)小火爆上半小時(shí); 再將炒過的豬腳放進(jìn)砂鍋中,這時(shí)的醋一定要沒過豬腳跟雞蛋噢,好了之后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲半小時(shí)左右。
時(shí)間到了之后就密封保存起來過幾天再吃,味道會更好噢。
: 煲豬腳姜一定要用砂鍋或者瓦煲,絕不能用不銹鋼之類的湯鍋,不然醋會跟其產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng); 煲豬腳姜最重要的就是甜醋跟黑米醋啦,必不可少的,在熬煮的過程中還可以定時(shí)加入一些醋更能增添風(fēng)味喔; 煲豬腳姜用的姜不是子姜或者嫩姜,而是生姜或者老姜,煲出來的豬腳姜更有味道。 |
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