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（央視財經(jīng)《消費主張》）老酒，被稱為“液體文物”，保留著一個時代的印記，喝起來味道醇厚，回味悠長，已經(jīng)成為收藏界的新貴和熱門，價格更是一路飆升，大部分都已經(jīng)超過當年市場價的上百倍，有的甚至超過了上千倍。那么，什么樣的酒才算是老酒？ 2018年11月2日，河北省保定市劉伶醉第五屆全國老酒交流會正在如火如荼地進行中，會上交易的就是各種品牌的老酒。 從1952年到1989年，全國曾組織過五次評酒會，分別評出過“四大名酒”、“八大名酒”、“十七大名酒”和“五十三種名優(yōu)酒”，這些名酒因為曾得到權威部門認可和品質過硬，一直是老酒收藏者追捧的對象。來自北京的朱春光，網(wǎng)名叫“杯莫?！?，是老酒收藏圈里的著名人士，國家級品酒師，中國收藏家協(xié)會老酒鑒定專家。轉了一圈，朱春光在一個小攤位上發(fā)現(xiàn)了目標——一瓶通州老窖。朱春光 老酒收藏愛好者：這個酒廠已經(jīng)都變成一片廢墟了，當年八十年代的時候，國營時候釀的這個酒，真材實料，糧食非常足，當年的口感就非常好，又放了將近三十年吧，現(xiàn)在喝口味更好，實際這款酒酒質 現(xiàn)在喝，應該是一點兒不差于老茅臺。朱春光收藏老酒有十五年了，是老酒收藏圈里起步比較早的人之一，他的藏品涵蓋的范圍比較廣。朱春光 老酒收藏愛好者：1983年的劉伶醉，是河北省的一個優(yōu)質酒，半斤裝，五年前800元購得，現(xiàn)在市場價格在1500元到2000元。朱春光 老酒收藏愛好者：1982年的雙洋大曲， 是中國優(yōu)質酒里面特別稀缺的，市場價現(xiàn)在能達到1萬元吧，我收的時候是3000、4000元。隨著老酒收藏愛好者的增多和老酒數(shù)量的不斷減少，再想收到一瓶品質較好的老酒就不是那么容易的事情了。老酒經(jīng)過了時間的沉淀，新酒那種辛辣苦澀的滋味幾乎已經(jīng)被磨平了，入口綿柔，酒香更為醇厚，讓人回味悠長。貴州省遵義市的朱軍也是老酒收藏圈里的領軍人物之一。在他的中國酒文化博物館里，以省份為單位收藏著來自全國各地的白酒上萬瓶，白酒以1993年以前生產(chǎn)的為主，而這個年份也是老酒收藏界普遍認同的一個界限。 白酒傳統(tǒng)釀造工藝是純糧固態(tài)發(fā)酵法，1993年，我國又實施了液態(tài)法白酒，也就是食用酒精配置酒的行業(yè)標準，從此市場上就出現(xiàn)了兩種方法制作的白酒。而所謂的“老酒”，專指采用純糧固態(tài)發(fā)酵法釀造的有一定年限的白酒。朱軍 老酒收藏愛好者：像這樣一瓶地方小酒，是七十年代末期，那么到七十年代末期，比如五糧液（市場價）都上萬元了，這樣的酒才幾百元錢，它的價值主要在文化價值，所以增值價值上不明顯。 相對于一些地方小品牌的老酒，曾經(jīng)在全國評酒會獲得過獎項的名酒，增值幅度比較大。朱軍 老酒收藏愛好者： 1988年的五糧液，當時的價格是80元錢，那么到今天，它的價格是6000元錢以上，價格漲了接近100倍。1988年的瀘州老窖，當時價格是75元錢，今天的價格是3000多（元）。老酒收藏，還對保存方式提出了很高的要求。如果保存不當，酒就容易揮發(fā)，業(yè)內(nèi)稱為“跑酒”。中國藏酒協(xié)會副會長陳杰介紹說，其實保存老酒有很多簡單易行的方法。 陳杰 中國藏酒協(xié)會副會長：根據(jù)不同瓶形、不同封口，進行一些保存。玻璃瓶揮發(fā)比較慢一些，茅臺酒，1966年以后的是屬于玻璃瓶，它封口比較嚴實，不需要做處理，就是拿過來這個酒比較滿，你就不需要做任何處理。 陳杰 中國藏酒協(xié)會副會長：如果有“跑酒”的話，現(xiàn)在好幾種方法，有的是用密封袋、保鮮袋，把酒瓶整個套住，扎緊。但是這樣有個弊端，就是時間長了以后，商標要被浸濕，因為酒要揮發(fā)，所以說你隔幾年，隔一段時間，要打開透透氣。 陳杰 中國藏酒協(xié)會副會長：另外一種方法就是用生料帶，做水管、管道生料帶纏住以后，用透明膠布再纏一下，這個方法目前來說還是比較穩(wěn)妥，因為生料帶無毒無味。有的用蠟封，蠟封的方法不可取，用蠟封以后，蠟有味兒，時間長了跑到酒里，酒要變質的。
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