今天和大家講的清燉雞絕對(duì)是一道不錯(cuò)的美食，清燉雞的做法其實(shí)特別簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì)，只需要掌握好小技巧，做出來(lái)絕對(duì)好吃，什么技巧呢？就是內(nèi)外均勻涂抹鹽，隔水燉煮，來(lái)看看具體怎么吧。

【1】第一種做法

1.先把雞肉宰殺處理清洗干凈，不會(huì)處理的買雞的時(shí)候讓賣家?guī)湍闾幚砹?，清洗干凈后控干水，然后我們用食用鹽仔細(xì)的涂抹雞肉的每一個(gè)部位，注意要涂抹的均勻，這樣做出來(lái)才好吃，注意是每個(gè)部位，不光外面，雞里面都要涂抹上鹽

2.準(zhǔn)備紅棗，清洗干凈，花旗參清洗干凈和紅棗一起塞入雞腹里面，生姜洗干凈后切成片，然后用保鮮膜包好整只雞，注意要包裹嚴(yán)實(shí)，不要讓味跑了。

3.接著放入冰箱冷藏120分鐘，鍋里加水，上蒸籠，把雞放到蒸籠里，大火燒開(kāi)。

4.大火把水煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)中小火慢慢燉煮，兩小時(shí)左右就差不多了。

【2】第二種做法

1.先把雞肉處理清洗干凈后，再用刀從腹部切開(kāi)，接著把內(nèi)臟清洗干凈，然后鍋中加水，放入雞肉。

2.洋蔥洗好，切成大塊，切好的洋蔥也放入鍋里，同時(shí)放入蔥姜蒜，燉煮30分鐘左右，差不多雞肉熟透，撈出雞肉控干水。

3.找干凈的碗，放入胡椒，之后再放入鹽拌勻，再加少許辣椒粉，倒入適量雞湯攪拌均勻成泥。

4.再準(zhǔn)備另一個(gè)干凈的小碗，放入蔥花，蒜泥，芥末醬，醬油和醋，少許白糖，均勻攪拌。

5.把韭菜和大蔥洗干凈后切成段，在雞湯里面焯一下，最后放入雞肉中，搭配醬汁食用就行了。

【3】清燉雞塊

1.把雞肉處理清洗干凈，切成塊狀，再把水倒入鍋里燒開(kāi)，放入雞肉焯去血水后撈出雞肉，控一下水分。

2.再把雞肉放入砂鍋中，之后放入八角，放入蔥姜，倒入水大火煮開(kāi)，再倒入料酒，放入鹽和味精。

3.小火慢慢燉煮30分鐘，撒些香菜即可盛出。