大家好，這里是楊哥美食，我是楊哥，今天給大家分享一個脆蘿卜的做法，做出來的蘿卜酸甜微辣、脆爽可口、解膩助消化，簡單而美好的開胃小菜，可謂美食一道。

脆蘿卜的做法

第一步：白蘿卜去皮，也可以不去，然后按照自己的喜好切成條狀或片狀都可以，不過不要把白蘿卜切的太薄，不然就沒了脆爽的口感了。

白蘿卜去皮切條狀

第二步：切好的蘿卜上撒上10克鹽攪拌均勻，腌制大約半小時，使得白蘿卜軟化脫水去辛辣。腌好之后，把鹽水倒掉，不嫌麻煩的話可以用涼開水或純凈水清洗一遍。

撒鹽腌制白蘿卜

第三步：加入小米辣椒、白糖、白醋。上一步驟沒有經過清洗的白蘿卜可以不用加鹽，經過清洗之后，只要加一小勺鹽就可以了，不要加太多。

蘿卜加入小米辣椒、白糖、白醋

第四步：將白蘿卜、小米辣椒、白糖、白醋，混合攪拌均勻。

將白蘿卜、小米辣、白糖、白醋攪拌均勻

第五步：蘿卜倒進密封的保鮮盒或者玻璃罐里，倒進去之前用開水燙一下殺菌，這樣保持時間更長。

蘿卜密封到保鮮盒里

第六步：放進冰箱冷藏保存，腌幾個小時就可以吃了，隔天后的白蘿卜更好吃。由于我放白醋和糖的量不算多，沒將白蘿卜全部浸泡在液體里，所以偶爾會拿出來晃一晃，吃的時候我喜歡從底部開始吃。

蘿卜放進冰箱冷藏

下面是隔天后白蘿卜的狀態(tài)，又縮水了一些。每次吃的時候取出一部分，然后放回冰箱，隨著腌制時間延長，吃到最后會越來越好吃。

隔天后白蘿卜的狀態(tài)

酸甜微辣，脆爽可口，解膩助消化，簡單而又美好的開胃小菜。這個季節(jié)，不容錯過！