咱們中國的春節(jié)，是個團團圓圓的好日子。每到春節(jié)家家戶戶都會準備各種沒事款待親朋好友，餐桌上最常見的除了雞鴨魚肉這些之外，還有各種燉肉，也就是平時咱們說的“硬菜”，好比燉豬蹄，紅燒肉，土豆燉牛亂等，但是這些個硬菜對于年輕小夫妻來講，件事是頭疼，不僅麻煩費時費力，而且還做不出好吃的味道。其實所謂的燉菜一點都不難啊，咱們家常燉肉，只要記得添加4種“香料”，這樣就能簡單燉出香糯可口的燉肉啦。

很多和小編同齡的朋友都喜歡吃土豆燉牛腩，偶爾還會很饞外面餐館的這道菜，想在家自己做了吃一吃，怎么也做不出那香噴噴的味道，其實大多數(shù)都是少放了“4種香料”，才沒有做出味香軟糯的燉牛腩，今天小編交給大家一招，相信你一學就會。

咱們?nèi)粘Ｉ钪邢懔系姆N類繁多，咱們在做燉肉的時候只需4種即可，它們就是：丁香，桂皮，八角和陳皮，是不是看到這幾種香料都很熟悉，尤其是八角，它在做任何燉菜和鹵菜都是不可缺少的，它能夠把肉中的香甜味悶出來，這樣才能讓咱們吃到香噴噴的肉呀。

再就是陳皮，陳皮大家其實不用專門去市場購買，只需平時吃玩橘子把皮留下曬干存放，燉肉的時候拿出來用就行了，然后再加上丁香和桂皮，它們可以幫助去除肉腥味兒或者是牛羊膻味兒。

但是要提醒大家一點的是，這幾種香料不要放太多，適量即可，否則放太多會大大影響菜品的口感和質(zhì)地。借此簡單介紹一下燉五花肉的方法給大家，希望大家都能做出味香軟糯的燉肉。先把五花肉清洗干凈，然后切成長方體塊狀，放入燒開的熱水鍋中焯水，出去肉中的臟東西，然后瀝干水分，另起新鍋，放入少于食用油，再把備好的肉放入鍋中翻炒，把油炸出來，然后放入4種香料，蔥姜蒜，花椒，辣椒翻炒，出香味兒后倒入一大碗水，中火煮，加入料酒，生抽，老抽，蠔油蓋上鍋蓋，頓1個小時香噴噴的燉五花肉可以出鍋啦。

朋友們，你們學會了嗎？大家還知道更多做菜小技巧嗎？歡迎大家在留言區(qū)暢所欲言，發(fā)表自己的見解，謝謝給支持！