烙餅可以說(shuō)是北方面食當(dāng)中最受歡迎的一種，不僅制作起來(lái)簡(jiǎn)單方便，而且制作出來(lái)的口感軟香多層，就算是放涼了也不會(huì)硬。再搭配一些自己喜歡的蔬菜，那真的是超級(jí)美味，并且這種美食也傳到了南方地區(qū)，得到了很多南方人的喜愛(ài)。

雖然在北方地區(qū)，基本上家家戶戶都會(huì)制作烙餅。但對(duì)于以米飯為主食的南方地區(qū)的朋友們來(lái)說(shuō)，很少人會(huì)制作烙餅，就算是制作出來(lái)的烙餅也不好吃。這主要是因?yàn)楹芏嗳酥粫?huì)在揉面團(tuán)的時(shí)候，往里面抹油，導(dǎo)致烙餅不出層，吃起來(lái)還特別的油膩。今天小編就給大家分享下，烙餅別再抹油了！面點(diǎn)師傅：多加一點(diǎn)“它”，又軟又香還出層。

其實(shí)這里所指的它就是熟面粉。也就是往鍋中倒入適量的食用油，開(kāi)小火將其燒熱，再把準(zhǔn)備好的生面粉倒入鍋中小火進(jìn)行翻炒。直到面粉變得微黃的時(shí)候，將其盛出，然后再揉面的時(shí)候，往上面撒上一層熟面粉，以此類(lèi)推，多揉搓幾次。就能夠讓烙餅制作出來(lái)又軟又香還出層。這主要是因?yàn)槭秤糜偷耐磕ú缓每刂?，所以直接添加用油炒的面粉就?huì)簡(jiǎn)單很多。

【準(zhǔn)備食材】：面粉，小蔥，食用油，食鹽，溫水

【制作方法】：

首先取出2/3的面粉倒入一個(gè)大盆中，隨后往里面倒入適量的溫水，一邊倒入的同時(shí)一邊用筷子將其攪拌成絮狀。再用手將面粉揉搓成光滑的面團(tuán)，想要面餅烙制出來(lái)軟香多層，面團(tuán)的醒發(fā)也是非常重要的，將有好的面團(tuán)蓋上一層保鮮膜，放到溫度適宜的地方進(jìn)行醒發(fā)。

接著將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，放到粘板上面。撒上少許的干面粉，用手將面團(tuán)里面的氣體揉搓出來(lái)，蓋上一層保鮮膜，讓面團(tuán)進(jìn)行第二次醒發(fā)，趁著醒發(fā)的這段時(shí)間，可以往鍋中倒入適量的食用油，把準(zhǔn)備好的面粉倒入鍋中，用小火慢慢的翻炒，直到面粉微黃的時(shí)候?qū)⑵涫⒊觥?/p>

然后把醒發(fā)好的面團(tuán)切成幾個(gè)小面團(tuán)，用搟面杖將面團(tuán)搟成面餅狀，往上面撒上一層熟面粉，食鹽，蔥花。再把面餅卷成面團(tuán)狀，再次用搟面杖搟成面餅狀，重新撒上少許的熟面粉，食鹽，蔥花。再把面團(tuán)捏成面餅形狀即可。這樣烙出來(lái)的面餅又軟又香還出層，真的是超級(jí)好吃。