牌子、價格、味道？

　　又或者，什么都不考慮，就是看順眼，然后就一直買同一個牌子？

　　其實，牛奶、酸奶中還存在很多的營養(yǎng)常識，買對了才省錢，還更營養(yǎng)。

　　我們先從牛奶說起，牛奶除了分為全脂、低脂、低乳糖等，還有一種分類方法：制作技術的區(qū)分。基于生產(chǎn)過程的不同，又分為巴氏牛奶和常溫牛奶，就是平常見到的冷藏牛奶和純牛奶。

　　這兩種奶有什么區(qū)別呢？

　　首先，巴氏牛奶指的是經(jīng)過巴氏消毒，采用72~85℃，加熱10~15秒時間消毒形成的牛奶。常溫牛奶，是指經(jīng)過超高溫滅菌（UHT），即在135~145℃，加熱4秒來消毒形成的牛奶。

　　通過加熱溫度和加熱時間我們也可以看到兩種牛奶的區(qū)別。過高的溫度，會讓牛奶中的 變性，B族維生素流失，影響牛奶的口感和色澤。相對來說，其實巴氏牛奶比純牛奶好。如果條件允許，還是建議購買巴氏牛奶，就是冰柜中的牛奶。

　　很多人對國產(chǎn)奶并不相信，寧愿花大價錢購買進口奶，但?？葱侣劦娜司椭溃M口奶也并不是百分百就是好的，有些牛奶中的抗生素含量超標，并且進口奶一般是屬于純牛奶系列，相對而言，也推薦巴氏牛奶。目前來說，國內(nèi)的比較大的乳廠，設備足夠先進，牛奶品質足夠好。

　　俗話說：“最好的牛奶做酸奶，次等的牛奶做巴氏奶，最差的牛奶做乳品飲料。”對于，用最好的牛奶發(fā)酵出來的酸奶，我們怎么選擇最營養(yǎng)的呢？

　　對于酸奶來說，也是冷藏酸奶比常溫酸奶好。

　　如果你需要酸奶中的活菌，就要選擇冷藏酸奶。因為常溫酸奶也是經(jīng)過高溫殺菌，來延長酸奶的保質期，常溫酸奶中不存在活菌，并沒有腸道調節(jié)作用。

　　如果從補鈣角度出發(fā)，兩者相差不多，都能很好的補鈣。只不過冷藏酸奶比常溫酸奶純粹一點，少了添加劑等。