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酸奶和牛奶哪個最補鈣?專家告訴你,這樣喝更健康

 sylm136 2018-01-26

牛奶的種類有很多種,常喝牛奶可以促進骨骼的發(fā)育,能夠補充身體需要的鈣元素,尤其是正在長身高的兒童和老年人,平時應該要多補鈣多喝牛奶,老年人容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的情況,多補鈣可以有效預防骨質(zhì)疏松,兒童多喝牛奶可以促進骨骼的生長發(fā)育,純牛奶和酸牛奶的區(qū)別是啥?

最需要補鈣的人群莫過于孩子和老人,孩子缺鈣容易患佝僂病、枕禿、夜驚等;老人缺鈣容易骨質(zhì)疏松、牙齒脫落、個子變矮等。事實上,除了老人孩子,還有青少年、孕婦及哺乳期婦女……他們是最不能缺鈣的人群,而家人給他們提供的最直接的補鈣方法就是鈣片。用到鈣片的時候,鈣已經(jīng)缺了。我們?yōu)槭裁床荒芊富加谖慈?,平時就多多注意鈣的攝入呢?

我們知道,補鈣的食物是很多的,比如蝦皮、豆腐、芝麻醬、堅果、骨頭湯等等。但是這些食物,需要大量攝入才能達到補鈣的效果。有什么能方便快捷地補鈣,并且能每天樂于堅持呢?沒錯,你猜對了,那就是牛奶!乳鈣是最容易被人體吸收的,不要以為牛奶只是給嬰幼兒喝的,他們最適合的是配方奶粉。這里說的牛奶,是超市冰柜里占據(jù)了半壁江山的純牛奶、酸牛奶等液態(tài)奶。

先說說純牛奶

你發(fā)現(xiàn)了嗎?各種純牛奶的保持期有很大差別。有些牛奶需要冷藏,保質(zhì)期也不過48小時;而超市里按箱賣的牛奶,保質(zhì)期卻長達幾個月。為什么會有那么大的差別呢?補鈣效果一樣嗎?其它營養(yǎng)成份有沒有什么不同?

1常溫奶

顧名思義,就是在常溫下就可以保存的奶制品。它們的保質(zhì)期限長達6個月,甚至1年。為什么呢?因為這種奶的制作方法,是用超高溫殺死全部的細菌。缺點是,在高溫中,不少有益的細菌和營養(yǎng)物質(zhì)被一起殺死了;優(yōu)點是無需冷藏,饋贈親友或是出門旅行,都可以方便攜帶。

2巴氏消毒奶

上文中提到的保質(zhì)期只有幾天的,就是巴氏消毒奶。它采用巴氏消毒發(fā)滅菌,維生素B的流失量只有10%,可以說,這是目前市面上營養(yǎng)保留最全面的一種牛奶了。需要注意的是,它們?nèi)绦枰洳?,否則容易變質(zhì)。

3還原奶

還原奶就是奶粉,是原生奶脫水而成。只要加入一定的水,就可以還原成液態(tài)奶了。這也是很多常溫奶的制作方式。為了便于消費者辨別,國家規(guī)定,自2013年10月15日起,奶制品包裝上要注明是“原生奶”還是“還原奶”。

接下來,我們再來說說酸牛奶。

酸牛奶是怎么來的呢?其實,就是純牛奶發(fā)酵而來。簡單地說,酸牛奶有這幾種。

1普通酸奶

普通酸奶由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球在原料純牛奶的基礎上發(fā)酵而成。是目前我國酸奶市場上最普遍的一種酸奶了。

2功能性酸奶

在普通酸奶的基礎上,再加入一些益生菌,可使酸奶多一些調(diào)整腸胃的功能,也受到了很多人的青睞。

3風味酸奶

此種酸奶在普通酸奶的基礎上,添加了一些風味物質(zhì),如紅豆、谷類等,口味更佳,受到孩子和年輕人的熱捧。酸奶中因為加入了菌類,所以跟純牛奶相比,多了幫助腸胃消化吸收的功能,加上口味醇美,是不錯的營養(yǎng)飲品。需要特別指出的是,酸奶和酸奶飲料是兩個概念,不可混淆。對于以期吸取營養(yǎng)的人來說,酸奶飲料恐怕會令人失望,其中的營養(yǎng)成份已經(jīng)在制作過程中所剩無幾。

那么,純牛奶和酸牛奶,到底在營養(yǎng),特別是補鈣功能上有多大差別呢?

從營養(yǎng)上來說,兩者差別不大。都富含豐富的鈣、維生素A、B、D還有維生素;從日常保健來說,酸奶因為含有菌類,可促進腸胃消化,提高免疫力,飲酒之前喝一杯酸奶,可有效保護胃粘膜;從減肥來說,兩者飯前喝一杯都可以有飽腹感,可控制用餐量,但是酸奶的熱量要比純牛奶高,要適當控制。由此可見,純牛奶和酸牛奶的營養(yǎng)都很豐富,補鈣效果也都沒有打折扣,可以根據(jù)自己的喜好選擇。

根據(jù)自己的喜好選擇,并不意味著根據(jù)自己的喜好隨意飲用。喝牛奶在什么時候喝最好,這是有講究的。一天中,有三個時間段喝牛奶能最好地吸收營養(yǎng):第一個,是早餐的時候,配一些谷類食品喝;第二個,下午四點左右,午餐和晚餐之間喝;第三個,晚上臨睡前。如果想最大限度地吸收牛奶中的鈣質(zhì),那就是睡前的這一杯奶了,不僅補鈣,還能促進睡眠,一舉兩得。

純牛奶和酸牛奶的區(qū)別是啥?牛奶分為純牛奶和酸牛奶,在營養(yǎng)價值方面也有非常大的差別,純牛奶的營養(yǎng)價值比較高,含有豐富的鈣元素,以及人體需要的多種微量元素,酸奶主要含有菌類,可以促進腸胃的消化,能夠提高免疫功能,飲酒后喝一杯酸奶,可以起到保護胃黏膜的作用。

【原標題:純牛奶和酸牛奶的區(qū)別是啥?哪種牛奶最補鈣】

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