曾有國內(nèi)權(quán)威媒體撰文指出：赤水河乃中國白酒地理之酒核。赤水河全長500公里，不出百里必有好酒，流經(jīng)地域出產(chǎn)了以茅臺為首的大小數(shù)十種名酒，占中國名酒的60%。“上游是茅臺，下游望瀘州，船過二郎灘，又該喝郎酒。”從茅臺鎮(zhèn)到二郎鎮(zhèn)短短40多公里的赤水河，又被譽(yù)為黃金水段，是中國醬香白酒最核心的產(chǎn)區(qū)。

美酒河——赤水河

古藺縣二郎鎮(zhèn)卓爾不群的小氣候?yàn)槲⑸锏姆e累、穩(wěn)定、及勃發(fā)提供了有力條件。二郎鎮(zhèn)地處赤水河中游五老峰峽谷之中，崇山峻嶺包圍、氣候溫濕，雨量充沛，常年晝夜溫差小，日照時(shí)間長，夏季濕熱程度遠(yuǎn)超四川其他地區(qū)，尤為適合谷間空氣和古窖池群中微生物的生長，醬香白酒特有的微生物體系在此建立。

古藺縣二郎酒鎮(zhèn)

“酒曲”又稱糖化發(fā)酵劑，富含特有的釀酒微生物，是高粱發(fā)酵的引子和關(guān)鍵。每年端午伏天時(shí)節(jié)，微生物開始勃發(fā)，是制曲的好時(shí)節(jié)，制曲時(shí)網(wǎng)羅到的微生物越多，醬香前驅(qū)物質(zhì)就積累得越多，醬香的層次感就益加豐富。從端午制曲開始，重陽下沙，九次蒸糧，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)年洞藏，盤勾勾調(diào)……醬香白酒出廠前的每個(gè)環(huán)節(jié)都有微生物學(xué)原理作用，周遭環(huán)境不可復(fù)制。離開了二郎鎮(zhèn)，就產(chǎn)不出郎酒。

郎酒酒曲

赤水河流域的喀斯特地貌及丹霞美景，在礦產(chǎn)資源、生態(tài)環(huán)境多樣性等方面對醬酒釀造發(fā)揮著巨大價(jià)值。赤水河水質(zhì)優(yōu)良、微甜爽口、降解物少、硬度適中、酸堿適度、富含多種有益于人體健康的礦物質(zhì)和微量元素，達(dá)到地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的Ⅰ、Ⅱ類水質(zhì)，是理想的釀酒用水。赤水河畔獨(dú)有的“米紅粱”，是釀造中國醬香型白酒最核心原料，出自當(dāng)?shù)睾０?/span>1000米以上的山上，采取有機(jī)種植，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上，能經(jīng)受郎酒的九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒的繁復(fù)工藝以及長達(dá)一年的釀造周期。

古藺縣釀酒專用高粱基地

赤水河畔古藺二郎釀酒歷史悠久，發(fā)于秦漢，經(jīng)元、明、清三朝而創(chuàng)制、定型、成熟，而在新中國成立之后又被注入了新的活力。從漢代的“枸醬”，到如今釀造醬酒成為赤水河特色經(jīng)濟(jì)及支柱產(chǎn)業(yè)，赤水河有記載的醬香歷史已有2000多年。

赤水河

而古藺郎酒釀造發(fā)展至今已達(dá)百余年?！豆盘A縣志》明確記載，1898年榮昌商人鄧惠川在二郎灘開設(shè)釀酒作坊，清末民國初年，酒師張子興在二郎鎮(zhèn)釀制回沙郎酒，時(shí)名惠川老槽房。1929年，該槽房改名仁壽酒房，發(fā)展為3個(gè)窖池（今郎二車間）。另在1933年，二郎鎮(zhèn)富商雷紹清與李興廷合辦的酒廠釀制回沙郎酒，次年，邀古玉輝等入股，建集義酒廠（今郎三車間），所釀郎酒暢銷川、滇、黔三省。

古藺郎酒傳統(tǒng)釀制技藝的產(chǎn)生、傳承及發(fā)展立足于其當(dāng)?shù)鬲?dú)特的生態(tài)環(huán)境、窖池、作坊、儲酒文化空間，分布于四川省古藺縣二郎鎮(zhèn)。產(chǎn)品郎酒具有“醬香突出、醇厚凈爽，幽雅細(xì)膩，回味悠長，空杯留香持久”獨(dú)特風(fēng)格，榮獲“中國名酒”稱號，深受海內(nèi)外消費(fèi)者所喜愛。其技藝特點(diǎn)是：端午制曲，重陽下沙，采用兩次投糧、八次加曲發(fā)酵，七次蒸餾取酒、三年以上洞藏儲存、傳統(tǒng)技術(shù)精心勾兌調(diào)味，整個(gè)生產(chǎn)過程具有“四高兩長”（高溫制曲、高溫堆積糖化、高溫發(fā)酵、高溫餾酒、長期貯存、生產(chǎn)周期長）等顯著特點(diǎn)。郎酒在釀制過程中，雖按茅臺酒類似的工藝，但其香味又不同于茅臺酒的醬香，香氣較之更馥郁、更濃烈，有“濃中帶醬”的味道。因此有人曾賦贊：“蜀中盡道多佳釀，更數(shù)郎酒回味長”。

郎酒古法制酒工藝

古藺郎酒傳統(tǒng)釀制是一個(gè)極其復(fù)雜、繁瑣的過程，在這一過程中，它蘊(yùn)涵著豐富的歷史、科學(xué)、人文及經(jīng)濟(jì)價(jià)值，是眾多的傳統(tǒng)手工技藝的集萃，是古藺人民在長期勞動中的智慧結(jié)晶，即使在科學(xué)發(fā)達(dá)的今天，也難以用現(xiàn)代的技術(shù)對它給以代替，它是一筆極其珍貴的歷史文化遺產(chǎn)。2008年，古藺郎酒傳統(tǒng)釀造技藝入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

天寶洞和地寶洞是云貴高原典型的喀斯特溶洞，地質(zhì)年齡一億八千萬年，此前為海底世界。洞內(nèi)常年恒溫18℃——22℃之間，天寶洞和地寶洞內(nèi)的土陶壇陳放的郎酒，揮發(fā)的酒分子凝結(jié)于洞壁，日積月累，形成了夾雜著400多種微生物、厚達(dá)數(shù)厘米的酒苔。適宜的溫濕度、微生物群形成了優(yōu)良的貯酒環(huán)境，對酒的有機(jī)醇化生香起到穩(wěn)定醇熟的作用。醇化生香、陳化老熟，通過恒溫洞藏，揮發(fā)掉了對有害的物質(zhì)，促進(jìn)了有益的微量元素的生長，因而醬香更為細(xì)膩、豐滿、醇香、厚美。成就了“醬香突出，醇厚凈爽，幽雅細(xì)膩，回味悠長，空杯留香久”的郎酒行色。

天寶洞藏

天寶洞和地寶洞這兩個(gè)天然洞穴，因?yàn)槌蔀槔删频膬苹囟暶h(yuǎn)揚(yáng)，入選2000版《大世界吉尼斯世界紀(jì)錄大全》，被列為省級文物保護(hù)單位。

郎酒集團(tuán)是以生產(chǎn)經(jīng)營中國名酒“郎”牌系列酒和投資控股為主營業(yè)務(wù)的大型現(xiàn)代化企業(yè)，公司現(xiàn)有員工近15000人。四川郎酒股份有限公司為郎酒集團(tuán)核心子公司，負(fù)責(zé)酒類板塊的生產(chǎn)經(jīng)營。郎酒股份現(xiàn)有14家全資及控股子公司。

郎酒產(chǎn)地四川省古藺縣二郎鎮(zhèn)，位于“中國白酒金三角”核心區(qū)域的赤水河中游國家級優(yōu)質(zhì)醬酒原產(chǎn)地保護(hù)區(qū)。郎酒釀造技藝是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，儲存郎酒的天然溶洞天寶洞、地寶洞是四川省重點(diǎn)文物保護(hù)單位、省級自然和文化遺產(chǎn)，已入選世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名錄。

郎酒股份有限公司是中國傳統(tǒng)醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)，是國家醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)制定者之一。目前，郎酒有國家級釀酒大師、國家級品酒大師、國家級白酒評委、四川省級白酒評委等專業(yè)技術(shù)人員上百名。強(qiáng)大的白酒釀造技術(shù)團(tuán)隊(duì)，充分保障了郎酒的卓越品質(zhì)。

郎酒股份有限公司的二郎、瀘州兩大生產(chǎn)基地“兩翼齊飛”，產(chǎn)能布局、酒體儲備日益提升。二郎醬香基地已擁有優(yōu)質(zhì)醬酒年產(chǎn)能3萬噸，優(yōu)質(zhì)醬酒儲存量已達(dá)13萬噸。天然醬香原酒儲存庫區(qū)天寶峰全部建成后，郎酒醬酒儲量將突破25萬噸。郎酒瀘州濃香基地已部分投產(chǎn)，建成后年產(chǎn)濃香原酒將超過5萬噸，儲存量25萬噸。

郎酒天寶峰儲酒區(qū)蔚為壯觀，天寶峰露天陶壇庫占地300多畝，現(xiàn)已儲酒近萬噸，全部建成后儲酒能力將達(dá)4萬噸，成為全球儲酒規(guī)模最大的露天陶壇酒庫。天寶峰同時(shí)設(shè)計(jì)在建71個(gè)巨型不銹鋼儲酒罐，其中40個(gè)已建成投用，單個(gè)罐體儲酒量2000~5000噸，已儲存郎酒醬香原酒10萬噸。郎酒生在赤水河、長在天寶峰、養(yǎng)在陶壇庫、藏在天寶洞，順天應(yīng)時(shí)，方得美酒。

一樹三花齊爭艷，神采飛揚(yáng)中國郎。郎酒品牌新戰(zhàn)略已全面呈現(xiàn)，“中國兩大醬香白酒之一”的青花郎，是高端醬酒的典型代表；“醬香典范”紅花郎，是次高端醬香白酒的第一品牌、中國第一喜慶酒；“來自四川·濃香正宗”的郎牌特曲，是中高端濃香型白酒的暢銷品牌；“全國熱銷的小瓶白酒”小郎酒，酒體兼香獨(dú)特，為小酒中的王者。在品牌驅(qū)動發(fā)展的戰(zhàn)略統(tǒng)領(lǐng)下，青花郎、紅花郎、郎牌特曲、小郎酒四大戰(zhàn)略產(chǎn)品的不同定位，有著各自不同的目標(biāo)大市場，新時(shí)期的市場布局和深耕運(yùn)作正在提速深化。

郎酒正奮力實(shí)施團(tuán)結(jié)協(xié)作的群狼戰(zhàn)略，打造勇于拼搏的狼性團(tuán)隊(duì)，堅(jiān)持品質(zhì)第一，堅(jiān)持品牌升空營銷落地，堅(jiān)持消費(fèi)者為核心的營銷戰(zhàn)略。10多年來，郎酒品牌價(jià)值和市場銷量大幅增長，已穩(wěn)健步入百億白酒集團(tuán)行列。

來源：四川省地方志工作辦公室