2019年是豬年，過(guò)年當(dāng)然要吃豬！所以年夜飯?jiān)趺茨苌倭素i肘子，而且廣東人吃豬肘子，寓意發(fā)財(cái)就手，家肥屋潤(rùn)。所以我分享一道富含膠原蛋白又特別適合年夜飯的硬菜——醬豬肘子，不光顏色喜慶，吃起來(lái)也特別過(guò)癮，肘子膠質(zhì)重，瘦肉多，恰當(dāng)?shù)幕鸷驅(qū)⑵錉F的軟軟爛爛，醬汁味道收入肉中，色澤紅亮，肥而不膩，做出來(lái)的肘子口感軟爛，味道醇香又不肥膩，非常好吃！

看似復(fù)雜的大菜，做法其實(shí)相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單。現(xiàn)將做法分享給大家，希望朋友們喜歡！豬年大家一起吃豬肘子，討個(gè)好彩頭吧！

醬豬肘子

【材料】：豬肘子1個(gè)、料酒1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、冰糖6～8小塊、姜片適量、蔥適量、鹽適量、香料(陳皮，八角，香葉，桂皮，豆蔻，良姜等)

【做法】：1、買(mǎi)回來(lái)的豬肘子刮干凈豬毛，用水沖洗一下，放入鍋里，放入適量清水和姜片，大火煮開(kāi)，煮出血沫，如果水量沒(méi)有沒(méi)過(guò)豬肘子就煮完一面再翻個(gè)面煮煮好后撈起備用；

2、鍋內(nèi)放入適量油，倒入冰糖炒融化冒泡為止；

3、倒入適量清水，放入香料，超市有賣(mài)一包包的鹵料，直接買(mǎi)那些就行，再倒入料酒和生抽煮開(kāi)，然后再煮15分鐘，煮開(kāi)后嘗一下咸淡，放入鹽調(diào)整味道；

4、湯鍋內(nèi)鋪上蔥和姜片防止豬肘粘鍋底；

5、把豬肘壓在蔥姜上面，淋入剛才煮的鹵水湯，放入鹵料包；

6、再淋入2湯匙老抽，老抽是為了豬肘子成色更漂亮；

7、蓋住蓋子，大火煮開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火燜2個(gè)小時(shí)，直到筷子能輕松插入即可撈出來(lái)，若湯汁不能完全沒(méi)過(guò)肘子，中途須翻身兩次，防止上色不均勻；

8、舀幾勺鹵豬肘子的湯汁在炒鍋內(nèi)，倒入2湯匙淀粉水勾芡，淋在豬肘子上即可；

這樣一道高端大氣上檔次的醬豬肘子就做好了，還是小時(shí)候的味道，從媽媽那兒承續(xù)的熟悉的年味～

【小提示】：

1、肘子用火燎去余毛，可用熱水浸泡10分鐘，更好除去余毛；

2、如果不常做飯，沒(méi)有調(diào)料，可以在超市買(mǎi)現(xiàn)成的配好的鹵肉料包。有煲湯袋的就裝起來(lái)，沒(méi)有就直接放下去吧。

3、想更入味下鍋之前肘子上橫豎刮幾刀。