曠達(dá)齋 錄 原創(chuàng)作者：余悅

編者按

中國國際茶文化創(chuàng)始會長王家揚(yáng)先生關(guān)于《大美中國茶》＂圖說＂系列的序言推送后，引起了讀者對這套叢書的極大興趣?，F(xiàn)征得叢書主編余悅研究員同意，特轉(zhuǎn)發(fā)《圖說中國茶》一書。該書出版于2014年，卻寫作完成在10多年前。＂悅讀茶書會＂公眾號現(xiàn)推送該書第三章：＂功調(diào)五臟能益思＂一一中國茶的養(yǎng)生保健功能。今天發(fā)送的是第三節(jié)＂科學(xué)飲茶與飲茶禁忌＂。

茶起源于藥用，古今中醫(yī)藥典記載甚詳，現(xiàn)代醫(yī)藥也陸續(xù)證明了茶確是最佳的飲料，從解渴、防病輔療、到對人體健康的助養(yǎng)之功，皆有科學(xué)依據(jù)，即使在日常生活中也講究“茶保健”。在上一章節(jié)中，我們已詳細(xì)講述了。雖說飲茶對人體有諸多益處，但任何事情都得講究個度，過度的話則有適得其反的可能，反而有害健康。甚至還有部分群體的人不適合喝茶。那么，注重科學(xué)地飲茶，就成為現(xiàn)代人科學(xué)生活的一個重要方面。所以這一節(jié)中，我們重點(diǎn)說說飲茶禁忌。

首先飲茶要適量，且要根據(jù)個人身體狀況而定。不宜飲過濃的茶。一般來說，一個健康的成年人，平時又有飲茶習(xí)慣的，一日飲茶12克左右，分三到四次泡，每次飲用量在100毫升左右比較恰當(dāng)。如果喝茶過濃過多，會降低食欲，引起便秘。有失眠癥的人，下午特別是晚上不要喝茶，以免更加不能入睡?；加猩窠?jīng)衰弱癥狀的人也不適合喝濃茶。因?yàn)椴枞~中含有咖啡堿能興奮神經(jīng)中樞，使心跳加快、血壓升高、失眠癥狀加重。

補(bǔ)充說一點(diǎn)的是：濃茶的概念其實(shí)本身就比較模糊。事實(shí)上，什么濃度的茶叫濃茶至今還沒有一個定論。一般來說，正常飲茶對健康并沒有什么不良影響，只有經(jīng)常性地大量喝很高濃度的茶才有損身體健康。不同的人，應(yīng)根據(jù)自己的身狀況，決定喝什么茶以及喝什么濃度的茶。

患胃潰瘍病的人不宜飲茶。因?yàn)椴枞~中的茶堿能抑制胃內(nèi)磷酸二酯酶的活性，受抑制后，胃壁細(xì)胞就會分泌大量胃酸，胃酸過多易影響潰瘍的愈合，從而加重病情，因而，患胃潰瘍的人還是不飲茶為宜。

孕婦、產(chǎn)婦不要飲茶。茶葉中的鞣酸影響孕婦食物中鐵的吸收，容易導(dǎo)致貧血或營養(yǎng)不良，從而不同程度地影響胎兒的發(fā)育。而哺乳期產(chǎn)婦飲茶，因茶葉中高濃度的鞣酸，被腸粘膜吸收進(jìn)入血液循環(huán)以后，會產(chǎn)生收斂和抑制乳汁分泌的作用，會導(dǎo)致乳汁減少。

兒童不宜飲茶。由于茶葉中含有咖啡堿、單寧酸、兒茶素等，這些物質(zhì)，對成年人能起到有益健康的作用，而對幼兒，則會產(chǎn)生不良反應(yīng)。茶葉中的鞣酸，能與人體中的鈣、鐵、鋅等結(jié)合成不溶性物質(zhì)，不利于兒童對這些微量元素的吸收，并妨礙胃腸道對蛋白質(zhì)和脂肪的吸收，所以，兒童最好不要飲茶。

便秘者少飲濃茶。鞣酸和咖啡因等物質(zhì)，能減少胃腸道消化液的分泌，減慢腸胃的蠕動，從而起到一定的收斂作用。因此，腹瀉者飲茶有一定的止瀉效果，而便秘者正相反。

不宜用茶水服藥。因?yàn)椴枞~本身具有多種藥用作用。比如：患缺鐵性貧血的人服用含鐵劑藥物時，如果用茶水送服，就會因缺鐵劑和茶多酚發(fā)生作用而產(chǎn)生沉淀，從而失去藥效。吃藥后一小時內(nèi)也不要飲茶，因?yàn)椴枞~中的化學(xué)成分能中和某些藥力，特別是吃治貧血病的藥一定不要喝茶。

不宜空腹飲茶。空腹飲茶，尤其是平時很少喝茶的人，會引起“醉茶”的現(xiàn)象，表現(xiàn)為心慌、頭暈、惡心等。如遇到這種情況，只要喝點(diǎn)糖水或吃點(diǎn)甜點(diǎn)，就可得到緩解。

飯后也不宜飲茶，或者說是飯后一小時內(nèi)不飲茶。因?yàn)椴钑_淡胃液，延長食物消化時間，使胃增加負(fù)擔(dān)。特別是飯后飲濃茶，常常影響人體對鐵元素的吸收。

不宜飲隔夜茶，浸泡過久的茶湯，因放置時間長，受外界感染，茶葉內(nèi)部微生物的大量繁殖，茶葉中的某些有害物質(zhì)溶于茶湯，對人體健康不利。如果是夏天，時間長了，茶湯易餿，喝了也不衛(wèi)生。

另外，身體虛弱者、老年人也不宜多喝和經(jīng)常喝茶。

最后我們就不同季節(jié)飲用不同性能的茶類，做個簡單地介紹，僅供茶人們參考。

常見的茶葉主要分為綠茶、青茶（包括烏龍茶、鐵觀音、大紅袍）、紅茶、黑茶（普洱茶）等六大類。一般而言，綠茶和青茶中的鐵觀音以及普洱生茶等屬于涼性的茶；青茶中的烏龍巖茶、普洱熟茶等屬于溫性茶；而紅茶則屬于熱性茶。

春季，天氣乍暖還寒，以飲用香氣濃郁的花茶為好，有利散發(fā)冬天積在體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽氣的生發(fā)。

夏季，氣候炎熱，適宜飲用綠茶。因綠茶性苦寒，可消暑解熱，又能促進(jìn)口內(nèi)生津，有利消化。而且綠湯綠葉，給人以視覺上的鎮(zhèn)定感。

秋季，選用溫性的青茶最理想。青茶性味介于綠、紅茶之間，不寒不熱，適合大多數(shù)人飲用。既能消除體內(nèi)余熱，又能恢復(fù)津液。

冬季，則應(yīng)選用味甘性暖的紅茶為好，以利蓄養(yǎng)人體陽氣。紅茶含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，還有助消化、去油膩的作用。經(jīng)過渥堆發(fā)酵后的普洱熟茶，性溫和醇厚，也有暖胃養(yǎng)胃的作用。

總之，只要我們在日常生活中注意科學(xué)飲茶，除弊興利，就能有效發(fā)揮茶的應(yīng)有功能，從而，使飲茶這一日常生活的習(xí)慣產(chǎn)生積極的保健作用。

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