很多人對(duì)于蒜苗、蒜薹、蒜黃、大蒜，這幾種關(guān)于蒜的食材分的不是很清楚。尤其是蒜苗和蒜薹，在不同的地方它倆還真讓人傻傻分不清除，比如南方一些地區(qū)就給蒜薹叫蒜苗。

其實(shí)蒜苗又叫青蒜，是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗，它有著濃濃的蒜香味。而蒜薹是蒜苗長(zhǎng)到一定時(shí)期，從里面長(zhǎng)出的花莖，所以這兩種食材是兩種完全不同的食材，但是它們都非常好吃。

蒜苗是我家常吃的一種食材，尤其是冬天，家里真的是長(zhǎng)期備著，只要沒(méi)有了，就會(huì)買(mǎi)一把回來(lái)，炒菜，燒湯，燉菜，都可以搭配幾棵進(jìn)去，不僅可以使菜色更漂亮，也會(huì)讓味道更鮮美。除了這些，蒜苗含有辣素，它有著非常強(qiáng)的消毒殺菌的作用，尤其對(duì)于傷口感染和預(yù)防感冒有著非常好的功效。研究表明，青蒜苗的殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10，堪稱(chēng)“蔬菜中的青霉素”是冬季必備的健康蔬菜。

很多人感覺(jué)蒜苗就是調(diào)味品，做個(gè)配角，搭個(gè)菜色罷了。其實(shí)蒜苗完全可以做自己的主角，比如這道蒜苗炒雞蛋，雞蛋和蒜苗搭配在一起，除了鹽不需要任何調(diào)味料就特別鮮美，蒜苗的鮮香比雞蛋還出色。這道菜的做法也是特別簡(jiǎn)單，屬于名副其實(shí)的快手菜，幾分鐘就上桌。

這個(gè)菜我家?guī)缀跆焯斐?，預(yù)防感冒，殺菌消毒，可惜很多人不知道！這菜冬天要多吃，殺菌消毒防感冒，我家常備這個(gè)菜！

【青蒜苗炒雞蛋】

【食材】青蒜苗一把/雞蛋3個(gè)/姜/鹽

【具體制作步驟】

1，把青蒜苗去根洗凈，瀝干水分后切成段。雞蛋打入碗內(nèi)，攪散。

2，炒鍋燒熱，倒入油，待油燒得很熱后把雞蛋液倒入鍋內(nèi)，把雞蛋炒熟后盛出備用。

3，炒鍋內(nèi)再加入少許油，放入姜絲，小火炒出香味。

4，倒入青蒜苗，大火翻炒幾下。

5，倒入炒好的雞蛋，這時(shí)加入適量的鹽調(diào)味。（雞蛋和蒜苗味道都很鮮，除了鹽就不需要加其他調(diào)料了）

6，大火快速翻炒均勻即可關(guān)火。

7，盛入盤(pán)中，上桌開(kāi)動(dòng)吧，真的是鮮香地很哦~

小貼士：

1，清洗蒜苗要仔細(xì)，蒜葉和蒜苗桿連接的部位是很容易藏泥的，這個(gè)地方要重點(diǎn)清洗。

2，蒜苗非常容易熟，倒入鍋后，全程都要大火快炒，炒過(guò)頭不僅菜色不好看，味道也會(huì)打折扣。

3，炒雞蛋也有小技巧，雞蛋液要熱油下鍋，炒出的雞蛋才會(huì)又軟又嫩，噴香下飯。